Okusom i izgledom vrlo sličan baguetteu, bolillo je jednostavan bijeli kruh koji je popularan u Meksiku i nekoliko zemalja Južne Amerike. Razlikuje se ovalnim oblikom koji je obično oko šest inča duljine, bolillo se često koristi za popularne etničke sendviče kao što su torta i mollete.
U Meksiku, bolillo se često naziva Pan de Agua. Brazil je jedna od nacija u kojima se bolillo naširoko uživa, a često se identificira kao pao frances ili pao de sal. Ova se oznaka labavo temelji na sličnosti okusa i teksture s francuskim kruhom, posebice baguetteima. Na drugim mjestima, bolillo može biti poznat kao barra ili pan blanco.
Tradicionalno se meksička sorta bolilla priprema u velikim kamenim pećima. Podrazumijeva se da ovaj način pečenja kruh daje hrskaviju koru, što je jedna od najprivlačnijih karakteristika bolila. Često se kruh svakodnevno priprema svjež i može se konzumirati uz bilo koji obrok. U nekim slučajevima, bolillo će biti poslužen uz jednostavne priloge, poput jaja i neke vrste pan friend mesa. No, bolillo može poslužiti i kao jednostavan međuobrok ili desert tako da kruh podijelite i dva komada prelijete mlijekom ili čokoladnim mlijekom.
Možda je jedina najpopularnija upotreba bolila u stvaranju torti. Ovi ukusni meksički sendviči mogu koristiti široku paletu mesa zajedno s dodacima kao što su jalapeño paprike, pire avokado, prženi grah, zelena salata, rajčica, kajgana i gotovo bilo koji drugi preljev koji se može zamisliti. Torta napravljena s bolilom može se poslužiti topla ili hladna.
Budući da je bolillo napravljen po jednostavnom receptu koji uglavnom uključuje brašno, sol i vodu, vrlo je jednostavan za pripremu kruha. Čak i kada se kupi u pekari, bolillo je vrlo jeftin. Pružajući hrskavu vanjštinu koja štiti nježnu i ukusnu unutrašnjost, bolillo je izvrstan način za dodavanje kruha gotovo svakom obroku.