Bouquet garni je francuski izraz koji znači “garniran buket” i odnosi se na metodu koja se koristi u francuskom kuhanju. To je hrpa začinskog bilja povezana zajedno ili stavljena u vrećicu od gaze i koristi se za aromatiziranje juha, juha i variva. Bouquet garni se čak može koristiti i za dodavanje začina u tepsije i druga jela od mesa.
Bilje koje se obično koristi u buketu garnija uključuje timijan, mažuran, lovor i peršin. Hrpa začinskog bilja stavlja se u lonac zajedno s juhama, gulašem ili juhom. Kako se začinsko bilje kuha, okus se širi po cijelom jelu.
Potrošači mogu kupiti buket garni u gurmanskim trgovinama ili ih napraviti sami. Jednostavan način da ga napravite je da uzmete grančicu mažurana, oko tri grančice peršina, dva lista lovora i grančicu timijana. Svežanj začinskog bilja zavežite špagom ili ga učvrstite u gazu. Druga mogućnost je da se začinsko bilje smjesti u celerovo rebro ili unutar listova poriluka.
Ostale stavke koje treba uključiti u paket mogu biti ružmarin, lišće celera ili komorača, klinčići, narančina kora ili papar u zrnu. Važno je ostaviti dugu vrpcu pričvršćenu za buket kako bi se lako mogao izvaditi iz juhe, gulaša ili juhe kada je infuzija okusa gotova. Uravnotežena mješavina blagog i snažnog bilja treba kombinirati kako bi se postigao najbolji okus. Veličina buketa bilja trebala bi odgovarati količini hrane koja se kuha. To će osigurati da snop bilja nadopuni okus obroka, a ne da ga nadjača.
Budući da začini gube svoj okus kako vrijeme prolazi, nemojte praviti velike serije buketa garnija. Umjesto toga, napravite manje serije koje se mogu koristiti u roku od mjesec dana. Čuvajte začine u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu. Izbjegavajte ih čuvati iznad štednjaka jer toplina može ometati okus začina.
Buket garni se može koristiti u poklon košarama i pokloniti prijateljima. Prvo, bilje se može staviti u malu vrećicu od gaze. Torbe se mogu izraditi od gaze kupljene u obrtničkoj ili diskontnoj trgovini. Zatim se iz tkanine izrezuje mali kvadrat i puni začinskim biljem. Zatim se gaza punjena biljem veže pamučnom vrpcom.
Odaberite malu pletenu košaricu i ukrasite je lijepom krpom ili kuhinjskim ručnikom. U košaricu dodajte nekoliko paketića mješavine za juhu, buket garnija i gurmanske krekere. Ostatak košarice napunite keramičkom zdjelom za juhu, žlicom i ostalim prikladnim predmetima.