Što je božićni puding?

Božićni puding je vrsta deserta koji se u Britaniji tradicionalno jede nakon božićnog obroka. Englezi su uživali u nekom ili drugom obliku ovog tradicionalnog božićnog jela otprilike od ranih 1400-ih. Tradicionalni božićni puding vjerojatno je evoluirao iz jela kao što je frumenty, mješavina mesa, suhog voća i začina nalik na kašu koja se široko jela tijekom srednjovjekovne božićne sezone u Britaniji. Božićni puding također je mogao nastati od pita od mljevenog mesa koje su srednjovjekovni ljudi pripremali kako bi sačuvali svoje meso i voće tijekom zime, jer su te pite sadržavale mnoge iste sastojke koji se danas koriste u božićnim pudingima. Neki smatraju da spravljanje i posluživanje jela ima vjersko značenje, a njegovi tradicionalni sastojci često su predmeti koji su bili skupi i rijetki u srednjem vijeku.

Većina vjeruje da se čvrsti božićni puding, s teksturom s mrvicama i jajima, vjerojatno razvio oko 1600. godine. Jedenje božićnog deserta koji je sadržavao meso, voće i začine i aromatizirano pivom, vinom ili likerom vjerojatno se smatralo tradicionalnim u Engleskoj oko dva stoljeća. Povjesničari vjeruju da je evolucija božićnog pudinga započela kada je Rimokatolička crkva potaknula engleske obitelji da naprave i konzumiraju ovu blagdansku poslasticu. Kaže se da tradicionalni božićni puding sadrži 13 sastojaka, jedan predstavlja svakog od 12 apostola, a jedan Isusa Krista. Puding se trebao skuhati posljednje nedjelje prije kršćanskog adventskog razdoblja, a svaki je član kućanstva trebao naizmjenično miješati smjesu pudinga, od istoka prema zapadu, kao čin počasti trojici mudraca spomenutih u Kršćanska priča o Kristovom rođenju.

Tradicionalni blagdanski puding kakav se danas jede vjerojatno se nije pojavio sve do viktorijanskih vremena. Ovaj se puding obično radi od loja, voća, orašastih plodova, brašna i šećera, a obično se također začini nizom začina, likera i vina. Prije posluživanja može se ukrasiti šećerom ili listovima božikovine. Većina britanskih obitelji voli božićni puding preliti rakijom ili nekim drugim pićem i zapaliti ga prije nego što ga svečano iznese na stol.

U puding se tradicionalno kuhaju sitni novčići i sitnice, kako bi ih gosti mogli pronaći. Kaže se da novčić donosi bogatstvo nalazniku u narednoj godini, dok se za prsten kaže da ukazuje na predstojeće vjenčanje. Za sićušno sidro ukuhano u pudingu se kaže da donosi sigurnost nalazniku, dok naprstak blagoslivlja nalaznika štedljivim duhom. Male kosti želja također se ponekad kuhaju u božićnom pudingu, a kažu da nalazniku donose sreću za godinu dana.