Branston kiseli krastavci oblik je ukiseljenog slastica koji je iznimno popularan u južnoj Engleskoj. Sadrži asortiman miješanog kiselog povrća, pomiješanog s raznim začinima u gustom smeđem umaku, zbog čega ga mnogi ljudi brkaju s chutneyjem. U Britaniji je ovaj užitak lako dostupan na većini tržišta; izvan Engleske, opskrbljuju ga neki uvoznici i velika tržišta, a može se naručiti i preko tvrtki specijaliziranih za uvoz hrane.
Ova hrana je dobila ime po svom izvornom proizvođaču, brendu Branston, koji je 2004. godine kupio Premier Foods. Budući da je marka postala tako intimno povezana s Branston kiselim krastavcem, Premier Foods je zadržao ime i proširio liniju hrane s brendom Branston. U Britaniji se slast često naziva jednostavno “kiselim krastavcem”, što može pomoći da se demistificiraju “sendviči sa sirom i kiselim krastavcima” za one izvan zemlje.
Kao i druga ukiseljena hrana, ključni sastojci Branston kiselog krastavca su sol, šećer i ocat za očuvanje hrane. Također uključuje krastavce, cvjetaču, luk, rutabage, rajčice, jabuke i datulje, s oštrim umakom koji obično sadrži senf, papar, muškatni oraščić, češnjak, korijander, cimet, kajenski čaj i klinčiće. Užitak je dosta sladak, sadrži malu količinu soli i puno veću količinu šećera. Zapravo, tvrtke koje ga oponašaju obično svoje proizvode nazivaju “slatki kiseli krastavci”, kako bi se izbjeglo gledanje na njih kao na konkurente za tržišni udio marke.
Prvi Branston kiseli krastavčić proizveden je 1922. godine i pokazao se kao trajni hit. Iako se tvrtka malo poigrala s receptom, čak i nakratko ponudivši začinjenu sortu, on je ostao gotovo isti tijekom desetljeća. Osim što proizvodi verziju “izvornog komada” s velikim komadima povrća, Premier Foods također proizvodi male komade koji su dizajnirani za upotrebu u sendvičima, zajedno s pireom.
Jedna od najklasičnijih upotreba Branston kiselog krastavca je u sendvičima, iako se može koristiti i s drugom hranom. Kao i kod druge ukiseljene hrane, sve dok je staklenka neotvorena i čuvana na relativno hladnom mjestu, trebala bi ostati dobra. Nakon otvaranja, treba ga staviti u hladnjak i iskoristiti u roku od oko šest tjedana.