Brašno od kikirikija je materijal koji ostane nakon što se kikiriki zgnječi i ocijedi od ulja. Ova bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu redovito se koristi za poboljšanje okusa raznih recepata ili kao zamjena u dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata. Može se naći u umacima, juhama, kruhu, kolačima i rezancima kao i u nekoliko vrsta proteinskih shakeova i pločica.
Za izradu ove vrste brašna kikiriki se prvo mora ispeći i oljuštiti. Zatim se sjeme zgnječi i ulje se cijedi za prodaju. Popularno u mnogim kulturama, ulje od kikirikija koristi se za mnoga jela, od pomfrita do pomfrita. Dobivena pasta se zatim može osušiti i čvrsto stisnuti dok se ne dobije praškasto brašno.
Sadržaj masti i boja brašna od kikirikija neznatno varira, ovisno o pripremi. Tipično, svijetlo, srednje i tamno pečeni stilovi imaju 12 posto ili 28 posto masti. Tamnije pečenje dolazi od dužeg kuhanja. Sadržaj masti ovisi o tome koliko je pasta od kikirikija snažno očišćena od ulja. Većina ovih masti nisu zasićene, već dobro cijenjene nezasićene vrste. Općenito pravilo je da što je tamnije pečenje i veći udio masti, to je okus kikirikija osjetniji.
U svakom slučaju, brašno od kikirikija ima malo ugljikohidrata u usporedbi s pšeničnim ili bijelim brašnom, te sadrži samo jednu četvrtinu količine ostalih. Njegov sadržaj proteina je, međutim, znatno veći. Dok obično brašno ima samo 13 g proteina (gotovo 0.5 oz.) za svaku 1 šalicu (oko 8 oz.), brašno od kikirikija teži dvostruko više od 31 g (više od 1 oz.) po 1 šalici ( oko 8 oz.). Zbog toga se brašno od kikirikija često može naći među sastojcima proteinskih pločica i shakeova.
Kuhari redovito koriste brašno od kikirikija za zgušnjavanje juha ili umaka, kao i za dodavanje okusa predjelima, prilozima i desertima. Umjesto potpune zamjene za bijelo brašno, kuhari će često samo zamijeniti dio obogaćenog brašna brašnom od kikirikija. U drugim slučajevima, međutim, izravna zamjena se vrši u ravnomjernom omjeru.
Prema web stranici Serious Eats, brašno od kikirikija može se čak pretvoriti u stil maslaca od kikirikija. To se postiže vraćanjem brašna u oblik paste dodavanjem malo ulja od kikirikija ili samo vode u brašno. Nakon izmjene šećera i soli po ukusu, ovaj improvizirani namaz spreman je za sendvič.