Brasserie je francuski izraz za pivovaru, ali u stvarnosti Francuzi i ostatak svijeta koriste izraz brasserie za opisivanje poluvelikih, neformalnih restorana koji ostaju otvoreni do kasno, ne zahtijevaju rezervacije i mogu biti otvoreni za nekoliko obroka. dan. Hrana je obično jednostavna, a u njoj možete uživati uz pivo, vino ili bilo koji broj pića. Obično će taverna svaki dan sadržavati specijalna ili dva tipična francuska jela, ali primarna ponuda su klasici poput odrezaka i morskih plodova.
Brasseries su mnogo veći od bistroa. Bistro je obično ležeran restoran sa samo nekoliko predjela. Brasserie nudi opsežniji izbor predjela. Mali bistroi mogu imati izvrsnu hranu, a neke vode kuhari svjetske klase kako bi svoju hranu predstavili u malim i intimnim atmosferama. Nasuprot tome, Brasserie nije malen i često je glasan, iako hrana može biti jednako dobra.
Brasserie je prvi put započeo uništenjem plemstva tijekom Francuske revolucije. Kuhari koji su radili za plemstvo i dalje su željeli pokazati svoj dar i vještine te su počeli otvarati brojne bistroe, kafiće i taverne. Važno je da je taverna uz hranu nudila vino ili pivo, dok mnogi kafići nisu.
Iako smatramo da je svaka taverna jedinstvena, mnogima sada upravljaju lanci tvrtki. Lanac Flo jedna je od većih tvrtki u Francuskoj, koja posjeduje nekoliko poznatih restorana. To uključuje, u Francuskoj, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien i Bofinger. Lanac restorana može razočarati one koji redovito posjećuju Pariz kada očekuju jedinstvenije iskustvo u objedovanju. Drugi tvrde da je hrana u tim određenim objektima i dalje izvrsna, a za razliku od ekskluzivnijih bistroa koje vode “ime” kuhari i formalnih restorana, puno je lakše dobiti obrok u taverni.
Osim što služi izvrsna predjela, taverna obično ima nekoliko prekrasnih francuskih deserta zbog kojih ih vrijedi posjetiti. Crème Brule i souffléi često su na vrhu popisa i predstavljaju izvrstan završetak već dobrog obroka. Ne zaboravite naručiti pomfrit uz jela s roštilja poput odrezaka. Mnogi tvrde da je pomfrit u Francuskoj daleko bolji od svojih američkih rođaka.
Brasserie nudi dobru hranu po nižim cijenama od restorana. Možete očekivati da ćete potrošiti između 20-70 američkih dolara (USD) u taverni za obrok. Hrana je tipično francuska, lijepo pripremljena, ali se ne poslužuje u formalnom restoranskom okruženju. Prije objedovanja u pariškoj tavnici ili u Engleskoj, Australiji ili SAD-u, raspitajte se o rezervacijama. U nekim slučajevima, nerezerviranje može značiti prilično dugo čekanje prije jela, posebno s nekim od najpoznatijih francuskih tavnica.