Brassica juncea je član obitelji biljaka gorušica, također se naziva Brassicaceae. Biljka ima mnoga imena, uključujući indijsku gorušicu i kinesku, ovisno o tome gdje se konzumira. Jedna od mnogih biljaka iz obitelji gorušice koja se koristi kao hrana, također se može industrijski uzgajati za ekstrakciju teških metala iz onečišćenih područja.
Indijski senf naraste do prosječne visine od 3 stope (1 metar) ili više. To je jednogodišnja biljka, koja umire nakon jednogodišnjeg životnog ciklusa, a može se uzgajati zimi ili ljeti. Listovi dosežu duljinu od 12 inča (30 centimetara) i širinu od 4 inča (10.16 cm) ili više. Cvjetovi se obično pojavljuju na vrhu stabljike. Ovi cvjetovi od pola inča (1.27 cm) su uvijek žuti i imaju četiri latice s četiri sepala između.
Gorušica je poznata i koristi se, uglavnom kao hrana, u raznim zemljama. Svaki dio biljke je jestiv osim korijena. Mlado lišće je uobičajeno u salatama. Imaju snažan okus i često se miješaju s blažim povrćem poput kupusa i kelja. Kako gorušica sazrijeva, lišće se može jesti odmah s biljke ili čak pohraniti za kasniju upotrebu konzerviranjem ili zamrzavanjem.
Konzumiran na međunarodnoj razini, zelje gorušice uključeno je u talijansku i afričku kuhinju, dok ih indijska hrana sadrži u velikoj mjeri. Kineska i japanska kuhinja također često koriste Brassica juncea u svojim jelima. U Italiji i Africi omiljeno je lišće, dok većina azijskih kuhinja koristi cijelu biljku, isključujući korijen. U Kini se priprema jelo pod nazivom Zha cai, u kojem se dio stabljike senfa u obliku gumba kiseli i fermentira na način sličan korejskim kimchi jelima. Zelenje gorušice također se prži i sljubljuje s čilijem.
Sarson da saag, poznato indijsko jelo od curryja, napravljeno u planinskim regijama u blizini Nepala, u velikoj se mjeri temelji na zelenilu gorušice. Indijska kuhinja koristi sve jestive dijelove biljke, koji se mogu poslužiti pojedinačno ili uklopiti u recept s raznim sastojcima. Indijski senf kiseli se i u Indiji, gdje se miješa s brojnim začinima i lokalnim sastojcima. Ulje gorušice može se ekstrahirati iz sjemenki Brassica juncea. Gorušica se također pretvara u dodatke prehrani zbog svoje sposobnosti da brzo akumuliraju minerale poput željeza i cinka.
Brassica juncea je važna biljka za fitoremedijaciju. Ovaj proces koristi organizme poput biljaka za obradu ili izdvajanje štetnih kemikalija s opasnih mjesta otpada. Indijski senf, koji ima visoku toleranciju na teške metale, posebno je vješt u fitoremedijaciji. Gorušica se sadi na kontaminiranom mjestu, gdje apsorbira većinu teških metala, posebice olovo, i zadržava ih u svojim stanicama. Kada biljke počnu umrijeti, uklanjaju se i zbrinjavaju, omogućujući sadnju nove serije.