Brick sir je sir u obliku kvadrata ili pravokutnika. Bijele do blijedožute boje, ova vrsta sira može varirati od slatkog i blagog kada je mlad do jakog i slanog nakon procesa odležavanja. Sirevi od opeke idealni su za sendviče i recepte koji zahtijevaju topljeni sir.
Sir od opeke nastao je tijekom kasnih 1800-ih, što ga čini najstarijim sirom rođenim u Sjedinjenim Državama. Nastao od prešanja ciglama, sir je dobio ime po vlastitom procesu kuhanja. Specijalni sirevi od opeke mogu se napraviti s maslacem, češnjakom ili drugim biljnim aromama. Oštar završetak sira sam po sebi čini ga popularnim proizvodom.
Polumeki sir, cigla se pravi od punomasnog mlijeka. Vruće, crvene glinene cigle koriste se za utiskanje sirne grude u oblik bloka. Prije pakiranja sir se obično tretira otopinom sirutke i čuva nekoliko dana na drvenim policama.
Ova vrsta sira je dobar izvor proteina. Jedna kriška cigle sadrži četvrtinu unce (gotovo sedam grama) hranjive tvari. Hrana s visokim udjelom masti, sir od opeke sadrži nešto više od četvrtine unce (osam grama) masti po obroku. Također ima 105 kalorija po kriški.
Budući da se tako lako mrvi i topi, sir od opeke može se koristiti u raznim receptima. S ovim sirom mogu se pripremati slana jela, poput svinjetine cordon bleu. Jednostavna predjela, poput sira s voćem i krekera, posebno su dobra uz sireve od cigle. Od sira se mogu napraviti i ugodne namirnice, poput makarona i sira, tepsija od brokule i sira te krumpir salate. Ostali popularni recepti za ovu hranu uključuju strate za doručak, namaze sa sirom i specijalne sendviče.
Za spremanje sira od cigle, držite ga na najtoplijem mjestu hladnjaka. Ovo je obično na vratima. Ako se čuva na ovom mjestu, dobro zamota i čuva dalje od topline ili vlage, sir može trajati dugo vremena. Nakon otvaranja, mlade sorte mogu trajati do dva tjedna, dok se starije vrste sira mogu čuvati četiri. Ako sir dobije jak neugodan miris ili počne rasti plijesan, treba ga baciti.
Ako sir od opeke nije dostupan, mnogi drugi sirevi mogu biti zamijenjeni receptima za cigle. Jela koja zahtijevaju blage okuse sira mogu se zamijeniti sirevima Jack, Lagerkaese ili Havarti. Oni kojima je potrebna odležala vrsta sira mogu se dobro poslužiti s Limburgerom.