Brik je popularno pecivo koje su u tunisku kuhinju uveli Turci Osmanlije koji su se naselili u Tunis. Sastojci koji se koriste u tuniskom brik pecivu uglavnom uključuju jaja, krumpir, luk, ribu, sir, peršin, korijander, krastavac, mentu, maslinovo ulje, griz, limun, jogurt, kumin, papar i sol. Brik pecivo se radi tako da se tanko tijesto nadjeva jajetom, ribom, povrćem i sirom, a zatim se prži ili peče.
Poklopac za brik limenku napravljen je tako da tijesto od brašna razvaljate u vrlo tanke pravokutne slojeve. Također je moguće kupiti i gotove poklopce za pecivo; listovi za proljetne rolice mogu se ovdje lako koristiti. Za izradu nadjeva za pecivo krumpir se oguli, ispeče ili skuha i zgnječi. Luk se nasjecka i poprži sa začinima, te dodaje krumpiru. Smjesa se stavi na tanki poklopac od tijesta, pa se prelije žumanjkom.
Poklopac brik tijesta se zatim preklopi na pola kako bi se formirao trokut i stranice se pritisnu blizu. Pecivo se zatim pažljivo stavi u tavu na ulju i prži dok ne porumeni s obje strane; mora se oprezno okrenuti da se ne slomi. Tijesto se također može premazati otopljenim maslacem i peći umjesto prženo.
Brik pecivo je najbolje jesti dok je još toplo, obično s pastom koja se zove “harissa”. Ova pasta je napravljena kombinacijom čilija, rajčice, češnjaka i korijandera s kimom, paprom, cimetom, kimom i maslinovim uljem. Neki recepti uključuju i meso. Harissa pasta može biti prilično ljuta i začinjena.
Tuniski brik se jede i sa salatom od povrća s lukom, krastavcima, korijanderom i mentom. Povrće se sitno nasjecka i pomiješa. Zatim se prelije preljevom koji se pravi tako da se svježem jogurtu doda limunov sok i maslinovo ulje, te dobro promiješa. Posipaju se kimom, paprom i solju za začin, a preljevom se prelije salata. Salata i dresing mogu se obraditi u blenderu ako je potrebna glatka pasta za salatu.
Ova jela od jaja jedu se svaki dan u Tunisu, a tradicionalno se prave i za vrijeme vjenčanja. Za budućeg mladoženja trebala bi ih izraditi mladenkina majka. Ako mladoženja uspije pojesti pecivo bez prolijevanja nadjeva od jaja, dobiva pečat odobrenja.