Brioche tave su jednostavne, ali ukrasne tave koje se koriste za izradu briochea, tradicionalnog kruha porijeklom iz Francuske. Tave su obično konstruirane s žljebljenim stranicama, s užim postoljem i širim usnom. Osim za pripremu kruha, tava za brioche može poslužiti i kao kalup za aromatizirane želatine i druge slastice.
Tava za brioš obično je izrađena od neke vrste metala, obično od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Nije neuobičajeno da današnje posude imaju i neljepljivu površinu, što olakšava vađenje pečenog kruha. Posude su dostupne u nekoliko veličina, što omogućuje pripremu ovog jednostavnog francuskog kruha za malu obitelj ili za veće okupljanje s jednakom lakoćom.
Korištenje posude za brioš vrlo je slično korištenju bilo koje vrste kruha ili kalupa za kolače. Francusko tijesto za brioche obično koristi više jaja i maslaca nego druge vrste kruha. U sastojke se dodaje lagani kvasac. Kao rezultat, tijesto će imati konzistenciju koja je vrlo čvrsta i čvrsta. To se razlikuje od drugih vrsta kruha koji mogu imati zračne džepove po cijelom tijelu kruha, a izvrstan je za korištenje kao lepinje ili omot od jaja.
Nakon što je tijesto pripremljeno, stavite ga u tepsiju za brioš koju ste malo namastili i pobrašnili. Potom se tepsija stavlja u zagrijanu pećnicu, a kruh se peče na temperaturi i trajanju koje je navedeno u receptu. Kada je kruh gotov, štruca se izvlači iz posude za brioš kako bi se otkrio ugodan oblik koji kao da uključuje izmjenične stupce u strukturi kruha.
Pravilna briga o posudi za brioche također je slična održavanju posuda za kolače i kruh. Posude bez neljepljivih površina mogu se čistiti spužvom ili jastučićem za ribanje dok su uronjene u mješavinu vruće vode i malo tekućine za pranje posuđa. Neljepljive posude često se mogu obrisati, a zatim sterilizirati u perilici posuđa ili na nekoliko trenutaka uroniti u vruću vodu. Općenito, dobro je koristiti čistu krpu za sušenje posude za brioš odmah nakon čišćenja, vodeći računa o tome da se žljebovi s unutarnje i vanjske strane posude dobro osuše.
Kupnja tave za brioš vrlo je jednostavna. Svaki veliki trgovac s kuhinjskim dijelom vjerojatno će nositi barem nekoliko veličina tave. Kuhinjske trgovine obično će imati širi izbor u pogledu veličine i izbora materijala. Trgovine s restoranskim potrepštinama izvrstan su resurs kada su potrebne veće tave. Iako košta više od standardne posude za kruh, tava za brioš omogućuje pripremu nečeg malo drugačijeg za posebne prilike.