Dio kravljeg prsa izrezuje se između prednjih potkoljenica, odnosno nogu, neposredno ispod primarne glave ramena i vrata. Iako mesari redovito preporučuju da se prsa kuhaju “niskim i sporim”, metodom temeljenom na vlazi, drugi stvaraju dimljena prsa s efektom zavrtanja očiju, koji zahtijeva ne samo suho trljanje, već i redovito podlijevati takozvanim umakom od krpa. . Iako se sastojci za krpu za prsa razlikuju od kuhara, neki uobičajeni sastojci su ocat, ulje, pivo, sok od citrusa i umak od Worcerstershirea, zajedno s mješavinom začina koji pojačavaju okus poput senfa, češnjaka, luka, kumina, soli i papra.
Prema tablici rezanja govedine koju su izradili National Cattlemen’s Beef Association i Cattlemen’s Beef Board, prsa se smatraju mršavim, što znači da ne sadrži više od 10 g ukupne masti. Ove udruge u stočarskoj industriji savjetuju kuhare da koriste spori štednjak ili nizozemsku pećnicu kako bi ga pripremili za nježno pečenje. To vrijedi za obične i ukiseljene, ili usitnjene govedine. Bilo koja druga metoda zahtijevat će obilno suho trljanje i krpu za grudi kako bi se zapečatio okus i omekšalo meso.
Umak se može kupiti kao marinada za govedinu u trgovinama ili ga miješati po raznim standardnim receptima. Neki smatraju da složenost pravilnog mopa za grudi nije vrijedna vremena pripreme. Drugi prihvaćaju izazov, kopirajući jedan od etabliranog kulinarskog stručnjaka.
Krtača za grudi chefa Food Networka Bobbieja Flaya, dostupna na web stranici mreže, sastoji se od piva, kave, jabukovače octa, ulja, temeljca i Worcestershirea, kao i soli, papra i ljutog umaka po ukusu. Sastojci se miješaju zajedno, a zatim premazuju na prsa tijekom cijelog procesa kuhanja. To, međutim, ne znači da meso neće trebati začiniti prije vremena. Flay također utrlja mješavinu soli, papra, paprike, čilija u prahu, origana, smeđeg šećera i luka u prahu u meso prije nego što ga bilo kakva krpa za prsa uopće dotakne.
Primamljiva krpa za grudi mogla bi značiti razliku između pobjede i poraza u natjecanju s roštilja ili između pobjede ili gubitka obožavanja gostiju na večeri. Ako se redovito stavlja u krpu, prsa bi trebala preživjeti kuhanje na niskoj temperaturi u pušačima. Rezultati i dalje mogu biti nježni i okusni umjesto žilavi i blagi, sve dok se krpa četka svakih pola sata ili tako nešto, za dugo kuhanje na niskoj temperaturi koje može potrajati nekoliko sati s punim okusom.