Brixova ljestvica je ljestvica ili grafikon koji se koristi za mjerenje karakteristika šećernih otopina. Konkretno, koristi se za izračunavanje i koncentracije i gustoće otopina saharoze. Brixova ljestvica najčešće se koristi za mjerenje prisutnosti šećera u vinima, pivu, gaziranim pićima i hrani. Također se koristi za kalibraciju opreme odgovorne za kombiniranje aromatiziranih sirupa i gazirane vode u određenim omjerima, najčešće za miješanje napitaka iz fontane.
Adolf Brix razvio je Brixovu ljestvicu sredinom 1800-ih. Preteče su uključivale Platonov sustav i Ballingovu ljestvicu. Svrha svih takvih vaga je mjerenje količine prisutnog šećera.
Najranije uporabe Brixove ljestvice bile su u proizvodnji vina i medovine. Višak ili manjak šećera u tim napitcima utjecao je na okus, pa su pivari i vinari bili zainteresirani da znaju koliko šećera ima u svakoj šarži. Brix i slične ljestvice dale su im sredstva da to učine na mjerljiv i pouzdan način. To im je omogućilo održavanje dosljednosti unutar serija i između serija, kao i eksperimentiranje s novim okusima prilagođavanjem količine šećera u mješavini.
Brix, kao i slične ljestvice, koristi sustav stupnjeva i izražava se metrički. Na primjer, 1 stupanj Brixa znači da postoji 1 gram (oko 0.03 unce) saharoze na svakih 100 grama (oko 3.52 unce) otopine. Međutim, prisutnost drugih otopljenih krutina može utjecati na sustav, uzrokujući blagu netočnost u mjerenjima.
Dok se ljestvica Brix i dalje široko koristi u vinskoj industriji, ona je također kritično sredstvo za proizvođače voćnih sokova i meda. Kao i kod vina, količina šećera prisutna u ovim tekućinama utječe na njihov okus. Osim toga, većina zemalja zahtijeva da se količina šećera u medu i voćnim sokovima navede na ploči za ishranu.
Brix vaga je također važan alat za fontane velikih proizvođača gaziranih pića diljem svijeta. Strojevi za fontane često se koriste u restoranima i trgovinama. Ovi strojevi omogućuju miješanje koncentrata sirupa za svako piće na licu mjesta s gaziranom vodom. Ako se dvije otopine pogrešno pomiješaju, dobiveni napitak može imati previše sladak, gorak ili čak glatki okus.
Kako bi se održala dosljedna mješavina i pružio željeni okus, ovi se strojevi redovito kalibriraju. Tehničari koriste Brix ljestvicu kako bi odredili treba li se podesiti pumpa za sirup ili vodu. Unutar industrije, to se obično naziva “Brixing” fontane.