Obilni kukuruzni kruh poznat kao broa potječe iz Portugala, gdje su ga seljaci prvi put pekli od bijelog ili žutog kukuruznog brašna u kombinaciji s pšeničnim brašnom i dizali ga s kvascem. Broa, uz portugalski slatki kruh poznat kao massa sovada, nacionalni je kruh Portugala. Iako je broa stvorena u Portugalu, također se pokazala popularnom u španjolskoj regiji Galicija i u portugalskim kolonijama kao što je Brazil, gdje su stanovnici tradicionalnom kruhu dodali vlastite arome, poput komorača.
U prošlosti se broa svakodnevno jela u planinskim sjevernim regijama Portugala, gdje su seljaci za život zarađivali uzgojem poludivljih svinja koje su jele i kukuruz. Iako je kukuruz kultura Novog svijeta, njegova otpornost učinila ga je korisnim poljoprivrednicima na brdovitim terenima gdje je uzgoj pšenice bio težak, ako ne i nemoguć. Iako je američki kukuruzni kruh dignut sodom bikarbonom, broa se razlikuje po korištenju kvasca. Udio pšeničnog brašna i kukuruznog brašna može varirati – što je više pšeničnog brašna dodano, tekstura broa je svjetlija. Tradicionalni omjer je četiri dijela kukuruznog brašna prema jednom dijelu heljde mljevene u kamenu.
Kora broa je bjelkaste boje, a unutarnja mrvica otkriva bogatu zlatno smeđu boju. Ovisno o količini žutog i bijelog kukuruznog brašna koji se koristi u tijestu, i sam kruh može varirati u nijansi. U Portugalu se tekstura broa razlikuje od regije do regije, pri čemu su kruhovi pečeni na sjeveru vlažnije i konzistencije poput kolača, a one pečene na jugu često su gušće. Na Azorima, otočkoj skupini iz koje potječu mnogi portugalsko-amerikanci, bijelo kukuruzno brašno preferira se u odnosu na žuto kukuruzno brašno. Drugi kuhari mogu dodati svoje dodatke, poput dodavanja meda ili ječmenih žitarica u recept.
U suvremenom Portugalu, broa često prati večeru od jaja, graška i lokalne ribe kao što su sardine ili bakalar. Često se jede uz caldo verde, juhu od kelja, krumpira i kobasica. Broa također dobro funkcionira za pripremu sendviča i tosta.
Zimi, krepka tekstura kruha dobro podnosi hranu za doručak. Sušene domaće šunke i sirevi dobro se slažu s broom. Kruh se često sljubljuje s laganim, svježim bijelim vinima iz Galicije i Minha, kao što su Alvarinho i Vinho Verde. Kruh se također dobro čuva i može se uživati danima nakon što je pečen.