Bruschetta chicken bake je jelo od pečene piletine koje koristi osnovne sastojke za bruschette, tostirani i začinjeni kruh preliven mješavinom rajčica, za aromatiziranje mesa. Lako i brzo pripremljeno jelo, pečenje od piletine bruschetta koristi se uglavnom prethodno zapakiranim sastojcima u kombinaciji sa svježim ili mljevenim začinskim biljem, povrćem i sirevima. Općenito domaće, ovo jelo nudi talijanski twist na klasičnoj pečenoj piletini.
Pileća prsa bez kostiju i kože obično se koriste za pečenje piletine bruschetta. Grudi se mogu ostaviti cijele, ali se češće režu na kockice ili na komade veličine zalogaja. Svježe ili konzervirane rajčice, često s uključenim sokom, također su neophodan sastojak ovog jela. Rajčice su obično narezane na kockice, a ako su konzervirane, mogu uključivati druge arome kao što su češnjak, origano ili bosiljak. Suhi nadjev za instant kruh, obično s okusom piletine, služi kao temeljac za bruschetta dio jela.
Češnjak i svježi bosiljak obično se dodaju za začin pečenja piletine bruschetta. Umjesto toga se mogu koristiti talijanski začini. Usitnjeni sir mozzarella ili kombinacija mozzarelle i parmezana također se koriste u jelu.
Za pečenje piletine bruschetta, mješavina rajčica, češnjaka i sušenog nadjeva se pomiješa s vodom i ostavi da odstoji da navlaži sušeni kruh. Ova smjesa služi kao preljev za bruschette za pečenje. Dok preljev stoji, piletina se stavlja u posudu za pečenje, a sir i bosiljak se slažu na meso. Smjesa od rajčice tada može prekriti dva sloja. Neke verzije će dodati i dodatni sloj sira.
Nakon što su svi slojevi na svom mjestu, bruschetta pileća peka može biti kuhana. Ovo jelo se inače peče oko pola sata, odnosno dok se piletina ne skuha. Potpuno kuhana piletina neće imati ružičasta područja. Gotovo jelo imat će hrskav, aromatičan preljev, s otopljenim, pjenušavim sirom.
Iako je pečenje od piletine bruschetta jednostavno napraviti, još uvijek postoji nekoliko problema koji mogu rezultirati manje od zvjezdanog gotovog jela. Zabrinutost zbog pretjerano zapečenog preljeva može navesti neiskusnog kuhara da prerano izvadi jelo, što rezultira nedovoljno pečenom piletinom. Alternativno, kuhar može pokušati pokriti jelo. Bruschetta piletina pečena, međutim, inače nije pokrivena jer to obično rezultira kašastim preljevom za bruschette. Drugi uzrok kašastog preljeva je dodavanje previše tekućine u smjesu tijekom njezine pripreme.