Bruschetta tjestenina je napravljena kombiniranjem sastojaka koji se obično koriste za izradu bruschetta, poput rajčice, bosiljka i češnjaka, s kuhanom tjesteninom. Ovaj je recept brz i jednostavan za izradu, kao i vegetarijanac, ali postoje varijacije u receptima koji uključuju različite sastojke kao što su piletina i sir. Jelo se može napraviti od bilo koje vrste tjestenine kao što su fettuccine i špageti, a obično se začini solju i paprom, te octom i maslinovim uljem. Ovo jelo izvrsno je kao lagani ručak ili večera, te je dobra alternativa tradicionalnijim jelima od tjestenine kao što su špageti bolognese. Često se poslužuje uz svježe pripremljenu zelenu salatu.
Izrada bruschetta tjestenine nije jako teška niti dugotrajna, što je čini odličnim jelom za one koji su u žurbi ili imaju ograničeno vrijeme. Za početak kuhajte odabranu tjesteninu u posoljenoj, kipućoj vodi oko 11 minuta ili do al dente, kada je tjestenina još čvrsta, ali ne tvrda. Za to vrijeme dobro je započeti s pripremom ostalih sastojaka koji će se dodati u jelo, poput rajčice, bosiljka i češnjaka, koje treba sitno nasjeckati. Kada je tjestenina kuhana, ocijedite višak vode i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Na kraju sjedinite nasjeckane sastojke i začinite jelo po ukusu.
Jedna uobičajena varijacija ovog recepta je tjestenina s bruschetta od piletine, koja uključuje dodavanje piletine i vrhnja kako bi se stvorilo jelo koje je kremasto i bogatog okusa. Da biste napravili ovu varijantu, piletina je izrezana na trakice i kuhana s češnjakom otprilike tri minute na srednjoj vatri. Kad piletina počne rumeniti, dodaju se nasjeckane rajčice i vrhnje te se kuha još tri minute. Dok se smjesa kuha, tjestenina se stavlja u posoljenu, kipuću vodu i kuha do al dente. Zatim se tjestenina procijedi od viška vode i sjedini sa smjesom od piletine, svježim bosiljkom, solju i paprom.
Podrijetlom od talijanske riječi bruscare, što znači “kuhati na vrućem ugljenu”, bruschetta je popularno predjelo u talijanskoj kuhinji i utjecajno jelo iza tjestenine bruschetta. Izrađuje se od sastojaka sličnih tjestenini od bruschetta, koja se zatim stavlja na kruh pečen na žaru. Postoji mnogo vrsta bruschetta, ali se obično rade tako da se kruh na žaru premaže maslinovim uljem i češnjakom, te se prelije rajčicama i bosiljkom ili drugim začinskim biljem.