Brza zob je zob koji je obrađen kako bi se uvelike smanjilo ukupno vrijeme kuhanja potrebno za njihovu pripremu. Nisu isto što i instant zob, zob koji je prethodno kuhan, tako da im je potrebno samo brzo zagrijavanje. Postoji nekoliko načina za korištenje ove zobi, od kruha do žitarica za doručak, a mnoga tržišta ih prodaju, kako pakirane tako i u rasutom stanju. Kao i ostale žitarice, treba ih čuvati na hladnom i suhom mjestu izvan izravnog svjetla kako se ne bi pokvarile prije upotrebe.
Zob dolazi u različitim stilovima, koji se razlikuju po načinu na koji se obrađuju u mlinu. Brza zob se proizvodi tako da se zrna zobi izlome na komade, a zatim razvaljaju. To je u suprotnosti s običnom valjanom ili staromodnom zobi, koja se jednostavno razvalja, ali ne reže. Rezanje i valjanje smanjuje veličinu komada, osiguravajući da se zob kuha vrlo brzo kada se pomiješa s toplom vodom, mlijekom, sokom ili drugim medijima za kuhanje.
Jedna klasična upotreba brze zobi je u žitaricama za doručak. Zob je popularna kao žitarice za doručak jer ima visok udio proteina i drugih vrijednih hranjivih tvari, što ih čini izvrsnim početkom dana, posebno u kombinaciji sa svježim voćem i drugim hranjivim dodacima. Međutim, za pripremu zobenih pahuljica može biti potrebno mnogo vremena, jer tradicionalna staromodna zob zahtijeva 15 do 20 minuta vremena za kuhanje. Brza zob skraćuje ovo vrijeme kuhanja, dopuštajući ljudima da troše manje vremena na doručak, ali je hranjivija od instant zobi, još jedne alternative za brzo kuhanje staromodnoj zobi.
Brza zob se također može koristiti kao staromodna zob u pečenju. Zob se ponekad dodaje kruhu, muffinima, kolačićima i drugim pečenim proizvodima kako bi se povećao sadržaj vlakana i stvorila zanimljiva tekstura. Zob čini hranu više žvakaćom i dodaje okus orašastih plodova koji neki ljudi smatraju ugodnim. Zob se također može posipati kao preljev na razne pečene proizvode. Za razliku od staromodne zobi, brza zob će se kuhati do kraja u jelima s kratkim vremenom kuhanja, uključujući palačinke i vafle.
Porcija brze zobi nudi puno dijetalnih vlakana i proteina, a čini se da redovita konzumacija zobi snižava kolesterol, što ih čini hranom zdravom za srce. Također se mogu zapakirati kao brzi snack za ured ili uključiti u pakiranje za ruksak i kampiranje, jer nude nutritivnu vrijednost zobi bez dugog kuhanja.