Brzopotezni puding jelo koje se priprema kuhanjem zrna žitarica u mlijeku ili vodi dok ne stvore gustu masu, poput zobenih pahuljica ili kaše. Jednostavna je i jeftina za izradu, a i vrlo zasitna. U 17. do 18. stoljeću puding na brzinu bio je uobičajen doručak za siromašne, jer ga je bilo lako napraviti i hranio je tijelo do vremena ručka. U suvremenoj upotrebi, pojam “nabrzi puding” najviše se povezuje sa specifičnom vrstom brzog pudinga napravljenog u američkim kolonijama, koristeći kukuruz i vodu.
Ovisno o kuharu ili naciji, puding na brzinu može se napraviti na više načina. U kolonijalnoj Americi često se pravio od mljevenog kukuruza, jer je bio u izobilju i jeftin. U Britaniji se brzopleto pripremao puding od zobi ili drugih žitarica. U oba slučaja, žito bi se napuknulo u mlinu za žito prije kuhanja i posolilo tijekom kuhanja. Obično se u debelom kotlu ili tavi priprema velika serija brzog pudinga.
Unatoč nazivu, brzinski puding je dizajniran da se kuha polako. U domu sa štednjakom na drva, lonac s pudingom na brzinu mogao se ostaviti na štednjaku preko noći da se polako kuha do jutra, pod uvjetom da se povremeno miješa. Mnogi recepti za običnu ploču za kuhanje također su zahtijevali dugo, sporo kuhanje, što bi razbilo zrna u kašu. Ako se brzo skuha, na brzinu puding ima gustiju konzistenciju. Miješanje je ključno, ali se brzo priprema puding kako se ne bi pretvorio u cementnu masu zalijepljenu na dno lonca.
Tradicionalno, zaslađivač poput meda, javorovog sirupa, melase ili šećera miješa se u brzi puding. Jelo se poslužuje vruće, a ako nije kuhano s mlijekom, na stol se može staviti mlijeko ili vrhnje kao ukras. Može se staviti i posuda zaslađivača, ako puding na brzinu nije začinjen po ukusu. Mogu se dodati i drugi sastojci poput orašastih plodova i sušenog voća, ako se gosti osjećaju egzotično.
U nekim regijama puding se brzo ohladi u debelu ploču, poput palente. Na brzinu puding se može narezati na kockice i zamotati, ili se kriške mogu pržiti radi dodatnog okusa. Ovaj tretman brzopletog pudinga bio je češći u kolonijalnoj Americi.