Bučino ulje je jestiva tvar napravljena od prženih, prešanih sjemenki bundeve. Prvi put napravljeno u austrijskoj državi Štajerskoj u 17. stoljeću, bučino ulje se može naći u mnogim regionalnim jelima i postalo je važan europski izvoz hrane. Osim što jelima daje izrazit orašasti okus, bogat je i višestruko nezasićenim masnim kiselinama, što ga čini poželjnom alternativom drugim uljima.
Ulje se dobiva iz štajerske bundeve čiji je znanstveni naziv Cucurbita pepo var. štajerskoj. Ova vrsta bundeve prepoznatljiva je po svojoj žuto-zelenoj ili žuto-narančastoj kori. Njegove sjemenke imaju tanku membranu umjesto ljuske i lako se uklanjaju iz mesa tikvice. Bundeve su porijeklom iz Štajerske regije Austrije i sjeverne Slovenije, a također se nalaze u Hrvatskoj, Makedoniji i Mađarskoj. Posljednjih godina programi uzgoja štajerske bundeve započeli su i izvan Europe, posebice u Sjevernoj Americi i Novom Zelandu.
Štajerske bundeve beru se svake jeseni. Sjemenke se kratko prže, a zatim se prešaju kako bi se dobilo bučino ulje. Samo ulje je obično gusto i zeleno, iako kada se pohranjuje u velikim količinama ili drži na svjetlu, može poprimiti crvenkastu nijansu. Jednom u bocama, ulje se prodaje u specijaliziranim trgovinama s hranom, a ponekad iu supermarketima.
Ulje se često koristi za preljeve za salatu i povrće, a ponekad se dodaje u recepte u kojima njegov orašasti okus može poboljšati okus određenih vrsta mesa. Čak je poznato da ga europski gosti prelijevaju preko sladoleda ili jogurta. Ne preporučuje se kao ulje za kuhanje jer čak i niska vatra može uništiti neke od korisnih masnih kiselina ulja. Same sjemenke su jestive i prodaju se kao grickalica.
Ulje sjemenki bundeve bogato je cinkom, vitaminom A, vitaminom C, vitaminom E te omega-3 i omega-6 masnim kiselinama. Cink može pomoći u održavanju gustoće kostiju, osobito kod starijih muškaraca. Obilje cinka u ulju sjemenki bundeve također može doprinijeti zdravlju prostate kod muškaraca i smanjiti iritaciju mokraćnog mjehura kod žena.
Postoji stara europska tradicija korištenja bučinog ulja kao lijeka za brojne bolesti. Ulje se već dugo koristi u Njemačkoj kako bi se tijelo riješilo trakavica. Godinama su mnogi vjerovali da ulje može liječiti sve, od bubrežnih kamenaca do impotencije. Malo je dokaza koji podupiru učinkovitost mnogih takvih narodnih lijekova, iako istraživanja sugeriraju da ulje sjemenki bundeve može pomoći u smanjenju stvrdnjavanja arterija i reguliranju razine kolesterola.