Buddhin užitak je jelo tradicionalno kineske kuhinje koje danas postaje sve popularnije diljem svijeta. Sastoji se od različitog povrća pirjanog u sojinom umaku ili sličnim umacima. Kinesko ime rimskim slovima moglo bi biti napisano luohan zhai.
Kineski stručnjaci za hranu otkrivaju da je podrijetlo buddhinog užitka bila glavna tema budističkih redovnika koji su prakticirali vegetarijanstvo. Na današnjim globalnim i kozmopolitskim kineskim jelovnicima, Budin užitak privlači mnoge ljude diljem svijeta koji prakticiraju vegetarijanski način života. Zanimljivo je primijetiti da se u kontekstu ovog jela vegetarijanstvo tradicionalno promatralo kao prosvijećena praksa, koju je prakticirala elita društva. Danas je vegetarijanstvo često zdravstveni ili etički stav. Neki koji uživaju u ovom jelu ističući da se u Budinom užitku sada često uživa i na kineskim blagdanima poput Nove godine.
Različite vrste povrća mogu se koristiti u Buddhin užitak. Neki od glavnih su luk, paprika i snježni grašak. Još jedan uobičajeni sastojak povrća je nešto što se naziva različitim imenima, uključujući Napa kupus ili bok choi.
Mrkva i vodeni kesteni također su uobičajeni dodaci Budinom užitku. Ovo jelo također može uključivati različite vrste gljiva, uključujući neke od tamnijih sorti porijeklom iz dijelova Kine. Drugi slični recepti uključuju mladice bambusa ili male ukrasne klasje koje se mogu vidjeti u mnogim oblicima kozmopolitske kineske kuhinje.
Ostali uobičajeni elementi u ovom jelu uključuju đumbir, sezamovo ulje i soja umak. Dodatne arome mogu uključivati alkohol ili povrtni temeljac. Mesni temeljac rijetko se koristi u Buddhin užitak, jer bi to poništilo svrhu korištenja samo vegetarijanskih sastojaka. Međutim, neka od ovih jela uključuju element nazvan MSG (mononatrijev glutamat) koji je jedan od kontroverznijih aspekata globalne kineske kuhinje.
Osim svega navedenog, kuhari mogu koristiti razne nemesne alternative u ovoj vrsti jela. To može uključivati grah, koji je čest biljni element u nekim oblicima kineske kuhinje. Drugi recepti mogu uključivati tofu ili tempeh, dvije vegetarijanske prerađene namirnice koje često zamjenjuju meso u raznim jelima.
Općenito, Budin užitak ne zahtijeva puno složenog kuhanja. Kuhari moraju oguliti povrće i narezati ga na komade veličine zalogaja. Jelo se može napraviti u woku ili velikoj tavi. Biljni elementi se često prže na ulju prije nego što se pomiješaju s umacima.