Budina ruka je citrusno voće vrlo jakog mirisa, neobičnog izgleda. To je drevno voće za koje se obično ne misli da se koristi u kuhanju. Okus i miris ovog voća su slični onima limuna, ali je njegov izgled vrlo različit.
Budina ruka je jarko žute boje, a njezinih dugih žutih “prstija” može biti od pet do 20. Za rast joj je potrebno toplo vrijeme i može ju oštetiti hladnoća, ali i jaka vrućina. Područja poput južne Kalifornije imaju idealne vremenske uvjete u kojima voće može cvjetati.
Ovo voće može se naći kako raste na malim stablima, a smatra se da potječe iz Indije. Druge priče tvrde da se voće koristilo kao ponuda u vjerskim obredima. Kada su prsti voća zatvoreni, oni simboliziraju zatvorenu molitvu. Smatra se da je Budina ruka jedan od najstarijih poznatih agruma.
U Kini i Japanu voće se uglavnom koristi za mirisanje ili osvježavanje prostorija. Također je popularan u mirisima i parfemima na bazi citrusa. Meso ploda nije sočno, a malo pulpe koje ima je nevjerojatno oštra. Za razliku od većine agruma, Budina ruka nema gorku srž.
Kora voća se često koristi za izradu slatke marmelade, ali se može dodati i pićima kako bi se dobio okus limuna. Kuhari ponekad koriste voće kao aromu za ribu. Izvrsna je i u salatama i jelima od riže. Kora se često koristi kao glavni sastojak pri izradi slatkiša. Također se može pomiješati sa sladoledom ili jogurtom kako bi dao dodatni udarac.
Citrusna Budina ruka postaje iznimno popularna alternativa limunu u brojnim jelima. Prste treba odrezati, narezati i potom oguliti. Prilikom kuhanja mogu se koristiti svi prsti.