Bulgogi je marinirano goveđe jelo na žaru koje se obično priprema u Koreji. Ovo jelo jedan je od najpoznatijih elemenata korejske kuhinje, uz kimchi, a može se naći u mnogim korejskim restoranima i zajednicama izvan Koreje. Vrlo je jednostavan za pripremu i kod kuće, a može biti zgodan zaokret na običnom roštilju za ljude koji žele eksperimentirati s nekim novim i zanimljivim namirnicama, pogotovo u ljetnim mjesecima, kada roštiljanje na otvorenom može biti ugodno, ali monotono kada se ista hrana se jede više puta.
Marinada za bulgogi može uključivati brojne sastojke, ovisno o ukusu kuhara. Šećer, soja umak i sezamovo ulje uobičajeni su osnovni sastojci, a mogu se dodati stvari poput narezanog mladog luka, sjemenki sezama, octa, gljiva, đumbira, češnjaka i crnog papra. Neki kuhari govedinu narežu vrlo tanko i mariniraju je oko sat vremena prije pečenja na roštilju, dok drugi mariniraju komade govedine cijele noći i narežu ih prije kuhanja. Ako se dodaju sastojci poput octa, ljudi bi trebali biti svjesni da bi prekomjerno mariniranje moglo uzrokovati da meso postane mekano i kašasto, što nije poželjno.
Tradicionalno se bulgogi priprema na roštilju, ali se može i pržiti na tavi. Nakon što je meso kuhano, može se jesti jednostavno, poslužiti s lisnatim povrćem poput zelene salate koja se može omotati oko mesa s malo začina kao što je ssamjang, ili jesti preko riže ili celofanskih rezanaca. Neki ljudi vole jesti bulgogi s prilozima od povrća ili uz meso ispeći povrće. Ljubitelji bulgogija također bi mogli istražiti varijacije poput posluživanja u sendvičima ili spremanja za jelo hladno kao međuobrok.
Dok se klasično radi s govedinom, varijacije na bulgogi mogu se napraviti i s piletinom i svinjetinom. Kao i mnoga tradicionalna jela, ne postoji jedan pravi način za izradu bulgogija, a pojedini korejski kuhari mogu se razlikovati u preciznoj definiciji jela i receptima koje koriste. Kuhari bi trebali slobodno prilagoditi marinadu svom ukusu i istražiti varijacije načina posluživanja dok se ne odluče za okus i metodu u kojoj uživaju.
Neka korejska tržišta nude govedinu koja je već narezana za bulgogi, što jelo čini prikladnijim za pripremu. Kuhari također mogu kupiti cijele komade govedine, koje se mogu zamrznuti pola sata kako bi se meso učvrstilo prije rezanja kako bi se lakše rukovalo. Mogu se koristiti različiti rezovi, s rezovima koji su općenito manje nježni i zahtijevaju više mariniranja da bi omekšali.