Butternut tikva je vrsta jestive biljke s lagano slatkim, svijetlo narančastim mesom i nejestivom, debelom i preplanulom kožom. Porijeklom iz Meksika i okolnih područja, meso tikvice može se koristiti u mnogim jelima i dobar je izvor vitamina. Popularna zimska tikva, butternut tikva može trajati čak tri mjeseca ako se drži na hladnom mjestu.
Oznake “squash” i “winter squash” imaju vrlo malo utjecaja na njihovu dostupnost i upotrebu danas. Obje klasifikacije tikvica općenito su dostupne na tržištima tijekom cijele godine. Ljetna tikva je tikva s tankom kožicom koja će propasti u roku od nekoliko dana do tjedan dana, kao što su tikvice. Butternut tikva je klasificirana kao zimska tikva jer ima vrlo debelu kožicu, a time i dugi rok trajanja.
Tikva se uzgaja na vinovoj lozi i najbolje se bere kada je plod potpuno zreo. Potpuno sazrijevanje obično traje najmanje tri mjeseca. Kad tikva bude spremna za branje, bit će dugačka između 8 i 12 inča (20.3 i 30.5 cm) i teška između 2 i 3 funte (0.97 i 1.36 kg). Kada je plod potpuno zreo, ima orašasti, slatki okus. Mnogi ljudi uspoređuju okus butternut tikve s okusom slatkog krumpira ili bundeve.
Iako tikva potječe iz Meksika i okolnih područja, najpopularnija tikva je Waltham Butternut, koja se izvorno uzgajala u Massachusettsu. Squash je zapravo stoljećima važan dio mnogih različitih kuhinja. Neki povjesničari i arheolozi vjeruju da su narodi zemlje koja je sada Meksiko kuhala i jela tikvu još 5500. pr.
Mnogi kuhari prerežu tikvicu na pola, dodaju sastojke u unutrašnje meso, ispeku je i poslužuju jelo u ljusci. Meso tikve puternut može se primijeniti na mnoge različite vrste recepata. Pulpa tikve koristi se u raznim jelima kao što su kreme, juhe, pite i kruh. Tvrda vanjština može se čak koristiti i kao alat za posluživanje.
Osim što je slatka, ukusna poslastica, tikva je također izvor mnogih važnih vitamina i minerala. Meso tikve sadrži kalij, mangan, magnezij i vitamin C. Također je dobar izvor dijetalnih vlakana.