Butterscotch je onaj puterasti, okus više od karamele koji daje okus umacima za deserte i tvrdim bombonima. To je također boja.
Većina ljudi poznaje butterscotch iz tvrdih bombona dostupnih u trgovinama posvuda. Jedna tvrtka za proizvodnju slatkiša proizvodi sličan okus “maslac rum”. Iako nema alkohola, obično ima neku vrstu okusa likera koji je vjerojatno posljedica zagrijanog šećera. Njegova povijest potječe iz Engleske, a dio imena “scotch” možda potječe od riječi “scorch”, budući da se šećer zagrijava na prilično visoku temperaturu.
Butterscotch bombon se može napraviti kod kuće kombiniranjem šećera, kukuruznog sirupa, vode i octa i zagrijavanjem do tvrdog crack stupnja – 300°F ili 149°C. Slatkiš se zatim po žličicama ispusti na lim za kekse namazan maslacem i ostavi da se ohladi kako bi se napravio staromodni slatkiš.
Uz vrući fudge, butterscotch je popularan umak za desert i preljev za sladoled. Kućni recept uključuje tamnosmeđi šećer, svijetli kukuruzni sirup, maslac, masno vrhnje, mlijeko i kukuruzni škrob. Smjesa se kuha dok se ne zgusne u sirup. Ne stvrdne se kao slatkiši, a koristi se na sladoledu, preko voća i za druge slatke poslastice.
Brownies, kolačići i kolači mogu imati okus butterscotch, a popularna je i glazura s ovim okusom. “Čips” od butterscotch – poput čokoladnih čipsa – dostupan je na mnogim mjestima i koristi se u receptima od kolačića do kolačića. Čak je i popularan okus pudinga. Recepti za poslastice od butterscotch dostupni su u kuharicama, na poleđini mix boxova i na internetu.
Ponekad se nešto spominje kao biće boje butterscotch. To obično znači žućkasto žutu – ne baš svijetlo smeđu, ali ni pravu žutu. Konji se mogu opisati kao da imaju ovu boju, na primjer.
Butterscotch možda nije toliko popularan za deserte kao čokolada, ali uvijek je slatka promjena tempa. Uz mnoštvo dostupnih recepata, svaki kuhar ga može uklopiti u nešto ukusno.