Buxton blue je engleski plavi sir koji je tvrd i žuto-narančasti do crveni s plavim prugama. Pravi se od kravljeg mlijeka. Ovaj sir je na mnogo načina sličan popularnom siru Stilton, koji je bijeli s plavim žilama, ali tijelo plavog sira Buxton može biti u mnogim nijansama crvenkasto narančaste. Obično se poslužuje u salatama, kao predjelo ili na tanjuru sa sirom uz voće uz slatko desertno vino.
Tvrdi, cilindrični sir, ovaj sir nastaje miješanjem mlijeka i kulture sira sa specifičnom kulturom plavog sira, plus annatto i sirilo. Kultura plavog sira sastoji se od specifičnih spora plijesni koje se razvijaju u aromatične plave pruge u ovoj vrsti sira. Nakon što je smjesa kuhana i ocijeđena, prolazi kroz postupak u kojem se lomi, soli i okreće prije nego što se stavi u kalupe i utisne u tvrdi sir. Zatim odležava oko šest tjedana.
Kada lokalne samouprave žele očuvati kulturu ishrane na nekom području, često reguliraju kako i gdje se pravi jelo ili prehrambeni proizvod kako bi spriječile promjenu hrane tijekom vremena. Buxton blue je regulirani sir, a može se napraviti samo u Buxtonu ili blizu njega s mlijekom iz određenih dijelova Engleske, koristeći tradicionalne metode. Mlijeko koje prelazi u Buxton blue trebalo bi prvenstveno dolaziti iz Nottinghamshirea, Derbyshirea ili Staffordshirea u Engleskoj, ali ponekad može doći i iz drugih obližnjih okruga, poput Shropshirea i Cheshirea, u slučaju nestašice mlijeka iz definiranih okruga. Kao i Buxton blue, Stilton je zaštićeni sir koji se mora proizvoditi korištenjem propisanih materijala i tehnika.
Plavi stilton sir je na mnogo načina sličan ovom siru, uglavnom zato što se proizvodi sličnim postupkom, bez jednog važnog sastojka. Buxton plava je tamnije boje za razliku od plavog Stiltona, koji je bijeli s plavim prugama i komadićima. Ovaj sir poprima dublju žutu do hrđavocrvenu nijansu zbog dodatka annata, bojila koji se koristi u žutim cheddar sirevima. Iako je plavi sir Buxton izvorno proizvodio Hartington Creamery, on se tamo više ne proizvodi.