Čaj od ječma je čaj koji se priprema od prženog ječma. Ovaj čaj je posebno popularan u Japanu, Koreji i Kini, iako se konzumira iu drugim azijskim zemljama i regijama s velikom azijskom zajednicom. Ima vrlo orašast, topli okus koji neki ljudi smatraju stečenim okusom. Azijska tržišta često nose pečeni ječam koji se može koristiti za pripremu čaja, a neka nose i vrećice čaja koje se mogu koristiti za brzo kuhanje.
U Japanu je čaj od ječma poznat kao mugicha, a tradicionalno se služi ljeti kao rashladno piće. Japanci također vjeruju da pomaže izvlačenju nečistoća iz krvi, te razrjeđivanju krvi u vrućem ljetnom vremenu. U Koreji je čaj poznat kao boricha i pije se vruć zimi, a hladan ljeti. Kinezi ponekad uparuju ovaj čaj s teškim obrocima kako bi pomogli probavu, a koriste ga i za liječenje mučnine.
Tradicionalno, čaj se priprema tako da se šaka ječmenih zrnaca baci u kotlić s vodom, kuhač za kuhanje, a zatim se čaj kratko ostavi prije nego što se ulije. U nekim kućanstvima kuhalo za vodu može jednostavno biti izostavljeno na štednjaku, a ukućani se sami služe po želji. Tijekom dana, okus čaja će se produbiti, postajući sve više orašastog i intenzivnijeg.
Mogu se kuhati i pojedinačni čajnici i šalice čaja od ječma. Količina ječma se može prilagoditi, ovisno o željenom okusu. Neki korejski kuhari vole njihov čaj toliko intenzivan da ima okus gotovo kao kava, dok Japanci često uživaju u pićima blažeg okusa u ljetnim mjesecima. Može se kuhati i u hladnoj vodi, ili kao čaj za sunčanje, što može biti korisno ljeti, kada kuhari ne žele zagrijati kuhinju kipućom vodom.
Ovaj se čaj tradicionalno poslužuje običan, što ljudima omogućuje da cijene okus kakav jest. U regijama u kojima kuhari imaju poteškoća u pronalaženju pečenog ječma kako bi ga sami napravili, obični ječam može se tostirati u teškom loncu na vrhu štednjaka ili u tavi u pećnici. Ako je moguće, treba koristiti cijeli ječam u ljusci, kako bi se dobio očekivani orašasti okus. Ječam treba povremeno bacati dok se tostira, pazeći da sva zrna u tom procesu jednoliko porumene.