Cajun mikrovalna je drvena kutija za kuhanje na otvorenom dizajnirana za sporo kuhanje mesa i povrća. “Mikrovalna pećnica” u nazivu je referenca na klasično kutijasti oblik mikrovalne pećnice, a ne na tehniku kuhanja. Nekoliko tvrtki proizvodi Cajun mikrovalne pećnice, ponekad po narudžbi, a moguće je i napraviti vlastitu.
Osnovni dizajn uključuje drvenu kutiju koja je obično obložena metalom, s pladnjem na dnu. Pladanj je prekriven rešetkom za pečenje, a Cajun mikrovalna pećnica je zatvorena pomoću druge ladice koja je ojačana tako da može držati vatru na drveni ugljen. Dok se hrana kuha od vrha prema dolje na rešetki za pečenje, kaplje pada na donju ladicu, što olakšava čišćenje. Također je moguće vidjeti i kutije za pečenje opremljene plinskim plamenicima na dnu ili na vrhu, za kuhare koji se ne žele baviti vatri na drveni ugljen.
Temperature unutar kutije za kuhanje mogu varirati, ovisno o tome koliko je dobro izolirana i koliko je vatra potpaljena. Obično se temperature održavaju prilično niske, tako da se hrana kuha vrlo sporo, a krajnji rezultat je hrskava izvana, a nježna i vlažna iznutra. Zatvoreni prostor kutije za kuhanje pomaže da hrana ostane vlažna dok se kuha, a veličina može biti dovoljno velika da primi sve, od pola pečene svinje do miješanog namaza od odreska i povrća.
Postoji nekoliko prednosti korištenja Cajun mikrovalne pećnice, za razliku od drugih metoda kuhanja kao što su pečenje na ražnju ili roštiljanje. Prvi je da je kutija za kuhanje prijenosna, jednostavna za rukovanje i jednostavna za korištenje vani. U regijama u kojima je kuhanje na otvorenom na otvorenom ograničeno, ljudi i dalje mogu pripremati tradicionalnu cajunsku hranu s cajun mikrovalnom pećnicom na plin, a gornja ladica se također može koristiti za podupiranje roštilja, dopuštajući uređaju da obavlja dvostruku funkciju kao roštilj/ kutija za pečenje. Veličina je korisna i kod pripreme hrane za velika okupljanja.
Cajuni i drugi stanovnici Louisiane desetljećima koriste neku varijantu na mikrovalnoj pećnici Cajun. Dizajn je u osnovi znatno proširena nizozemska pećnica, dizajnirana posebno za zatvoreno kuhanje na otvorenom. Ovi se uređaji mogu koristiti na kampiranju, za ljude koji parkiraju u blizini svojih kampova, a pojavljuju se i na obiteljskim okupljanjima, cajunskim konvencijama i drugim događajima na kojima bi ljudi mogli skuhati puno hrane na otvorenom. Također možete vidjeti Cajun mikrovalne pećnice u kombinaciji s roštiljem, roštiljem, ražnjevima i drugim uređajima za kuhanje na otvorenom za širi izbor tehnika kuhanja.