Cajuzinho je slatki slatkiš od kikirikija koji se može naći u cijelom Brazilu. Ovaj slatkiš se može naći kod komercijalnih proizvođača, a može se pretpakirati ili kupiti u malim trgovinama ili prilično jednostavno napraviti kod kuće. Obično se sastoji od smjese tijesta koja podsjeća na čokoladni fudge i ima jak okus po kikirikiju. Cajuzinho se može napraviti pomoću niza različitih sastojaka, iako uobičajeni recepti zahtijevaju samo kikiriki, zaslađeno kondenzirano mlijeko, šećer i kakao prah ili mješavinu čokoladnog napitka.
Ime cajuzinho znači “mali indijski orah”, iako bombon obično ne sadrži indijski orah. Može se raditi i s indijskim oraščićem osim s kikirikijem, a gotov proizvod je često oblikovan tako da podsjeća na veliki indijski orah, ali inače naziv nema puno veze s okusom i nastankom bombona. Kikiriki koji se koristi u izradi cajuzinha može varirati u zavisnosti od recepta, a različiti proizvođači slatkiša mogu radije koristiti obični, neslani kikiriki s kojih je uklonjena kora. Drugi recepti često zahtijevaju upotrebu pečenog kikirikija, a okus slatkiša ovisit će o vrsti korištenog kikirikija.
Pravljenje cajuzinha počinje finim sjeckanjem ili mljevenjem kikirikija. To se može učiniti nožem ili kuhačom. Kikiriki se zatim stavlja u lonac za umak zajedno sa zaslađenim kondenziranim mlijekom, koje je u osnovi mlijeko i šećer koji su pažljivo kuhani kako bi se smanjila tekućina u njemu i postala gusta i slatka.
U ovu smjesu možete dodati margarin ili maslac, ali to ovisi o receptu. Ponekad se dodaje i šećer. Zatim se dodaje mješavina kakao praha ili čokoladnog napitka i cijela smjesa se zagrijava na srednjoj ili laganoj vatri. Smjesa se miješa dok se zagrijava dok ne postigne odgovarajuću gustoću za cajuzinho, koja je dovoljno gusta da tava postane lako vidljiva tijekom miješanja.
Kada cajuzinho smjesa postigne odgovarajuću gustoću, izlije se iz tepsije u podmazanu posudu i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu. Kada dosegne sobnu temperaturu, može se uzeti u male komadiće i oblikovati u čunjeve, koji se zatim obično uvaljaju u granulirani šećer. Tradicionalno je također utisnuti jedan kikiriki na dno svakog češera.