Campylobacter je gram negativni bakterijski rod koji je vodeći uzročnik gastroenteritisa u cijelom svijetu. Infekcija bakterijom Campylobacter formalno je poznata kao kampilobakterioza. U većini slučajeva infekcija nestaje sama od sebe unutar nekoliko dana bez ikakvih komplikacija, ali kod nekih pacijenata može dovesti do ozbiljnih komplikacija ili zdravstvenih problema. Mnogi ljudi su se u nekom trenutku života zarazili bakterijama iz ovog roda, zahvaljujući sveprisutnosti Campylobacter u svijetu.
Dvije određene vrste smatraju se čestim krivcima za slučajeve gastroenteritisa: Campylobacter coli i Campylobacter jejuni. U oba slučaja, bakterija se normalno nalazi u fekalnom materijalu, a unose se kroz slabo dezinficiranu vodu, hranu kojom se nepravilno rukuje i kontaminirano meso. Simptomi kampilobakterioze se u većini slučajeva javljaju unutar jednog do tri dana od infekcije.
Proljev je najčešći simptom infekcije Campylobacterom, često povezan s povraćanjem, mučninom i krvlju u stolici. Pacijent također može osjetiti grčeve u trbuhu, blagu temperaturu i znojenje. Općenito, pacijentu nije potrebna napredna medicinska skrb, ali je potrebna dovoljna količina čiste vode kako bi se spriječila dehidracija. Jedenje juha također može biti od pomoći, jer je juha lako probavljiva, a istovremeno osigurava hidrataciju i prehranu.
Infekcija u većini slučajeva nestaje u roku od sedam do 10 dana. Ako su simptomi teški, liječnik može propisati antibiotike. Antibiotici će se koristiti i kod pacijenata s oslabljenim imunološkim sustavom, jer bi bakterija Campylobacter potencijalno mogla ući u krvotok i uzrokovati teške komplikacije. Dok je pacijent aktivno zaražen, važno je poštivati dobru higijenu, posebno pranje ruku, nakon kontakta s bolesnikom.
U rijetkim slučajevima infekcija bakterijom Campylobacter može uzrokovati Guillain-Barréov sindrom ili artritis, obično tjednima ili mjesecima nakon početne infekcije. Međutim, većina infekcija s ovom spiralnom bakterijom dolazi i prolazi bez ikakvih dugoročnih zdravstvenih problema. Rizik od infekcije može se uvelike smanjiti pijenjem čiste vode, redovitim pranjem ruku i korištenjem hrane iz čistih i pouzdanih izvora. To će također smanjiti rizik od infekcije drugim bakterijama koje se prenose hranom. Nekuhana piletina posebno je luka za ovu bakteriju, zajedno s drugim nepoželjnim organizmima poput salmonele.
Uobičajeni izvor bakterijske infekcije iz hrane je jesti vani u restoranima koji ne vode računa o higijeni. Mnogi regionalni zdravstveni odjeli javno objavljuju rezultate svojih inspekcija za ljude koji bi radije bili pokrovitelji restorana s dobrim dosijeom, a u nekim gradovima restorani su dužni u svojim izlozima objaviti slovnu ocjenu koju je izdao zdravstveni odjel za dobrobit potrošača.