Svijećenje je tehnika koja se koristi za proučavanje razvoja embrija u jajima i za procjenu komercijalne održivosti jaja. Ljudi su stoljećima prakticirali svijeće, kao što i samo ime implicira: izvorno je jedini dio tehnologije korišten u svijećama bila svijeća, iako se danas koriste jaki izvori umjetne svjetlosti. Svijeće je vrlo jednostavno, a može biti vrlo zanimljivo čak i s običnim jajima kupljenim u trgovini.
Kad se jaje zasvijetli, odnese se u mračnu sobu i stavi ispred jako jakog izvora svjetlosti. Izvor svjetlosti omogućuje ljudima da vizualiziraju strukture unutar jajeta, što se može dovesti do još oštrijeg reljefa blagim naguravanjem koje gura žumanjak uz rub ljuske, što ga čini još lakšim za uočavanje.
Tijekom procesa svijeće, moguće je vidjeti nedostatke na jajetu, kao što su krvne mrlje, a ljudi mogu utvrditi je li jaje oplođeno ili ne. Ako je jaje oplođeno i inkubira se, moguće je pratiti korake embrionalnog razvoja u jajetu čestim paljenjem. Kako se kokoš razvija unutar jajeta, polako će se pojaviti paukova mreža vena, a oblik pilića će se početi pojavljivati, poput fotografije koja se vrlo sporo razvija.
Kada se jaja pripremaju za prodaju, često se pale svijećama kako bi se osiguralo da su dobra za jelo. Jaja s nedostacima ili znakovima pokvarenosti bit će odbačena, dok će zdrava, svježa jaja biti pakirana za prodaju. Budući da se neki ljudi protive oplođenim jajima, farmeri s mješovitim leglom u slobodnom uzgoju mogu paliti jaja kako bi odvojili oplođena od neoplođenih jaja za prodaju, a farmeri također mogu skupljati oplođena jaja kako bi se izlegle nove kokoši.
Iako je svijeće puno zabavnije kada je jaje plodno i embrij se razvija unutra, prilično je uredno i s neoplođenim jajima. Ako imate svijetlu lampu ili svjetiljku, malo jaja i mračnu sobu, možete sami isprobati svijeće. Obično je potrebno nekoliko pokušaja da se naviknete na iskustvo i da shvatite što vidite kada svijete, a možda će vam pomoći i vizualni vodič. Nekoliko organizacija, uključujući Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država, izdaje vodiče za paljenje svijeća s jasno označenim fotografijama koje ilustriraju strukture unutar jaja.