Cannelloni je vrsta tjestenine koja je također poznata kao manicotti. U osnovi su veliki široki rezanci koji su zatvoreni s jedne strane kako bi se stvorile cijevi za tjesteninu promjera oko 1 inča (2.54 cm). Ova tjestenina je također dugačka otprilike između 3 i 4 inča (7.62 i 10.16 centimetara).
U talijanskoj kuhinji kaneloni se koriste kao svojevrsna školjka, a pune se raznim mesom, povrćem, sirevima i umacima. Nakon što se kuhaju odgovarajuće vrijeme da rezanci dovoljno omekšaju, pune se slanim nadjevima kao što su ricotta sir, mljevena govedina, mljevena puretina, špinat, bosiljak i niz drugih talijanskih sastojaka. Osim što su punjene ukusnim nadjevima, tube su također često prelivene crvenim umakom na bazi rajčice ili bijelim umakom na bazi vrhnja.
Na talijanskom jeziku riječ cannelloni prevodi se kao “velike lule”. Ovo je prikladno jer tjestenina zapravo izgleda kao lule za tjesteninu. Prijevod se također može shvatiti da znači “velike trske”, što je također prikladno. Manicotti je, s druge strane, deminutivni oblik talijanske riječi za “rukave”. Iako postoje neke fine razlike između manicotti i cannelloni, razlike između dvije tjestenine su vrlo male. U engleskom jeziku ova se dva pojma općenito koriste naizmjenično. Postoje, međutim, pronicljivi kuhari i ljubitelji hrane čak i u zemljama engleskog govornog područja koji su itekako svjesni razlika.
Dana 2. srpnja 1891. u gradu Napulju rođena je beba po imenu Nicola Federico. Iako to tada nitko nije znao, Nicola će izrasti u iskusnog kuhara i izmisliti cannellone. Nicole je ovu tjesteninu izumila 1907. godine, dok je radila u restoranu La Favorita u Sorrentu u Italiji. Prvotno se zvao strascinati, ali je potom postao popularno poznat kao cannelloni. Bilo je to tijekom Drugog svjetskog rata, kada su mnogi stanovnici Napulja pobjegli u Sorrento, poseban oblik tjestenine počeo je postati popularan.
Iako su cannelloni razvijeni u Sorrentu, postali su glavni proizvod u talijanskim kuhinjama diljem svijeta. Postoje stotine talijanskih recepata koji to zahtijevaju. Postoje vegetarijanski recepti, ali i recepti koji zahtijevaju brojne vrste mesa. Neki od njih su napravljeni od vrlo laganih sastojaka, dok drugi zahtijevaju dosta maslinovog ulja, mesa i sireva.