Capparis je rod višegodišnjih cvjetnih grmova poznatih pod zajedničkim nazivom grmovi kapara ili kapari. Postoji mnogo različitih vrsta, od kojih se mnoge koriste za svoje plodove, iako se cvjetni pupoljci i sjemenke nekih vrsta također jedu. Biljke Capparis porijeklom su iz širokog spektra tropskih i suptropskih staništa.
Izraz “kapar” najčešće se odnosi na Capparis spinosa, točnije na njegove cvjetne pupoljke, koji se često kisele ili sole i služe kao začin. Plod grma, nazvan bobica kapara, također se može kiseliti i koristiti kao predjelo ili ukras. C. spinosa je bodljikav grm s mirisnim, ružičasto bijelim cvjetovima, porijeklom iz Mediterana.
Kapari su uobičajeni u mediteranskoj kuhinji, kao što su talijanska teleća piccata i puttanesca umak. Listovi kapara se također koriste u grčkoj kuhinji, a ponekad se kisele ili suše. U staroj Grčkoj, kapari su se koristili za sprječavanje trbušnih plinova i žgaravice. Biljka se također koristila u medicini za liječenje reume.
Capparis decidua, ili karir, vrsta je grma kapara porijeklom sa Bliskog istoka, južne Azije i dijelova Afrike. Njegovi pikantni, ružičasti plodovi koriste se u kuhinji i medicini i često se kisele, slično kao cvjetni pupoljci i plodovi C. spinosa. Karir se također ponekad sadi kako bi se spriječila erozija tla.
Mnoge vrste Capparis porijeklom iz Australije sadrže voće koje se jede sirovo. C. arborea, porijeklom iz kišnih šuma istočne Australije, obično se naziva bobica kapara, domaći šipak, divlji limun ili divlja limeta. Daje veliki, zeleni plod sličan guavi. C. mitchellii se obično naziva divlja naranča i daje slatko narančasto ili žuto voće. Jedna australska vrsta, C. spinosa ssp. nummularia, je podvrsta C. spinosa poznata kao divlja marakuja. Plod mu je svijetlo narančaste boje i ispunjen pikantnim, crnim sjemenkama koje se mogu zgnječiti i koristiti kao začin.
Mnoge vrste Capparis imaju vrlo ograničen zemljopisni raspon i ugrožene su ili ugrožene zbog gubitka staništa. C. crotonantha, C. mirifica, C. panamensis i C. uniflora, na primjer, rastu samo u Panami. C. heterophylla je ugrožena vrsta endemična za Ekvador, dok je C. sprucei, endem Perua, klasificirana kao ranjiva.
C. sandwichiana, nazvana havajski kapar, maiapilo ili pua pilo, raste samo na Havajskim otocima, a C. pachyphylla raste samo u Indiji. C. mollicella je endem Meksika. C. discolor, pronađen u Kolumbiji, Kostariki, Meksiku, Nikaragvi i Panami, također se suočava s gubitkom staništa.