Capricci tjestenina je neobična talijanska zanatska tjestenina koja jako podsjeća na male komadiće koraljnog grebena. Zakrivljena površina svakog komada pomalo je jedinstvena, pa tanjur capricci tjestenine čini hirovitom hrpom guste, ukusne tjestenine. Tjestenina je također iznimno raznovrsna, pogodna za široku paletu umaka kao i za običnu konzumaciju. Kao i mnoge druge zanatske oblike tjestenine, tjesteninu capricci ponekad je teško nabaviti, ali se može naručiti u specijaliziranim trgovinama, posebice onima koje su usmjerene na kuhinju južne Italije.
Na talijanskom, capricci znači “kapriciozna” ili “kapriciozna”, pa se tjestenina doslovno prevodi kao “kapricna tjestenina”. Izrazito individualni oblici tjestenine čine je zabavnom i ukusnom, a tjestenina capricci je često tema za razgovor. Oblici se postižu utiskivanjem tjestenine u kalupe za tjesteninu koji se tradicionalno izrađuju od bronce. Kako se tjestenina suši, nastaju različiti oblici.
Visokokvalitetna tjestenina capricci proizvodi se od durum pšenice, tzv
griz. Ova pšenica ima visok sadržaj glutena, što znači da
tjestenina će formirati jaku, žvakaću, al dente teksturu. Osim toga,
tjestenina će biti malo ljepljiva, što će joj omogućiti da bolje drži umake. The
sastojci u tjestenini obično su navedeni na kutiji; kada kupujete
capricci tjestenina, potražite durum pšenicu.
Budući da je oblik tjestenine duboko izbrazdan, izvrsna je
vozilo za tanke i teške umake. Struktura tjestenine
izdržat će pod teškim utezima poput gustih mesnih umaka, i hoće
također zadržati tanje umake. Svestranost capricci tjestenine čini to
izvrsna hrana za imati u ormariću, a zabavan oblik će učiniti a
obična tjestenina obrok prigoda. Ako je tjestenina posebno dobro napravljena,
može se uživati u običnom s maslacem ili maslinovim uljem, soli i paprom.
Capricci tjestenina sa svježim začinskim biljem također je jednostavna i ugodna
obrok.
Čini se da tjestenina potječe iz jugoistočne Italije i bila je
vjerojatno razvijen kao novitet za tjesteninu. Jer tjestenina capricci
proizvodnja nije raširena u cijeloj Italiji, a smatra se a
“butique” tjestenina, obično je nešto skuplja od
tradicionalni oblici tjestenine. Možda ćete se htjeti raspitati u nekoliko trgovina
pronaći capricci tjesteninu po povoljnoj cijeni ili razmisliti o naručivanju
putem internetskog trgovca, jer bi to moglo biti povoljnije
način.