Carne asada je goveđe jelo porijeklom iz sjevernog Meksika. Sastoji se od trakica ili komada govedine pečene na vatri. Dobiveno kuhano meso može se koristiti toplo ili hladno na razne načine, što ga čini vrlo raznovrsnom hranom. Osim što je popularno u Meksiku, jelo je također uobičajena ponuda na američkom jugozapadu, a zapravo, u nekim područjima ljudi koriste izraz kao što je “roštilj” za označavanje društvenog događaja na kojem je hrana u fokusu.
Basic carne asada, što doslovno znači “pečeno meso”, pravi se rezanjem govedine na tanke trakice kako bi se pripremila za roštiljanje. Mogu se koristiti različiti komadi mesa, jer je meso tradicionalno dobro pečeno. Uobičajeno je da kuhari mariniraju govedinu u mješavini luka, papra, češnjaka i soka od limete, ponekad dodajući i naribane ljute papričice. Drugi ga suho trljaju mješavinom začina, često uključujući sol, papar i kumin.
Nakon što su goveđe trake pripremljene, peku se na žaru na drvenom ugljenu ili vatri od meskita. Kuhari mogu odlučiti baciti zeleni mesquite u vatru s drvenim ugljenom kako bi se dim prožeo okusom, zauzvrat aromatizirajući meso i čineći carne asadu zanimljivijom. Meksički kuhari ugljene govedinu, kuhajući meso do dobro pečenog stanja. Američki kuhari često preferiraju srednje do rijetko meso, zbog kulturnih ukusa.
Nakon što je carne asada kuhana, može se koristiti na razne načine. Može se umotati u tortilje za izradu tacosa ili burritosa, često posluženih s kiselim vrhnjem, salsom i guacamoleom. Može se poslužiti i na podlozi od riže, ohlađena i narezana za salatu ili jesti ravno kao međuobrok. Mnogi ljudi vole cijediti sok od limete i ljuti umak na to kako bi jelo dobilo pikantan okus. Jednostavan, ali ukusan način jesti carne asadu je umotan u toplu kukuruznu tortilju s ukrasom od limete, nasjeckane zelene salate, luka i cilantra.
Kao i mnoga tradicionalna jela, carne asada se može začiniti na razne načine. Kuhari iz različitih regija Meksika mogu koristiti radikalno različite začine, ali njihove su verzije i dalje autentične, u smislu da se proizvode po tradicionalnim receptima. Trebali biste biti oprezni s kuharima koji tvrde da je samo njihov način pripreme jela “stvaran”, jer postoji toliko mnogo različitih pogleda na to. Kao kuhar, možete razviti vlastitu preferiranu verziju, začinjenu po ukusu i jesti onako kako želite.