Carum je cvjetnica iz obitelji Apiaceae, također poznata kao obitelj mrkve. Carum carvi je latinski naziv za poznatu kulinarsku biljku kim. Sjemenke kima se obično koriste kao kulinarski začin. Porijeklom je iz zapadne Afrike i Europe, gdje se stoljećima koristila kao kulinarska i ljekovita biljka.
Carum biljka je dvogodišnja. U prvoj godini biljka naraste 8 inča (oko 20 cm) i ima pernati izgled slično kao vrh mlade mrkve. U drugoj godini naraste od 2 stope do 3 stope (oko 60 cm do 90 cm) na dugim, vitkim peteljkama. Na vrhu svake stabljike biljka stvara grozd malih bijelih ili blijedoružičastih cvjetova u obliku kišobrana. Na kraju druge vegetacijske sezone, biljka umire natrag u zemlju.
Carum treba saditi na punom suncu. Sobnim biljkama trebat će najmanje šest sati jarke sunčeve svjetlosti svaki dan. pH tla u rasponu od 6 do 7.5 je idealan, iako carum može podnijeti pH raspon između 4.8 i 7.6. Sjeme se skuplja u jesen i čuva do proljeća, kada se sije u duboko, bogato tlo. U divljim situacijama ili kada se zanemari u vrtnom okruženju, carum će se u drugoj godini samostalno razmnožavati iz sjemena.
Njegov plitki korijenski sustav i neinvazivna priroda čine kim dobrim društvom u vrtu. Carum je posebno kompatibilan s drugim usjevima s plitkim korijenom. Cvjetovi su privlačni za ose; ose, zauzvrat, kontroliraju potencijalno štetne invazije lisnih uši. Carum carvi ne raste dobro kada se sadi u blizini komorača.
Sjemenke kima su u obliku polumjeseca. Smeđe sjemenke dugačke su 1/3 inča (oko 2 mm) i imaju pet različitih grebena duž duljine. U kasno ljeto i ranu jesen, sjeme počinje sazrijevati i na peteljkama postaje tamnosmeđe. Sjeme se bere dok je još na biljci kako bi se izbjeglo samosijavanje i gubitak sjemena. Sjeme treba raširiti na krpu, papirnati ubrus ili rešetku za sušenje.
Kao kulinarska biljka, carum carvi ima širok raspon primjena. Sjemenke imaju slatki, sladić okus koji nadopunjuje širok izbor slanih i slatkih recepata. Korijenje biljaka druge godine može se iskopati i koristiti umjesto pastrnjaka ili drugog blagog korjenastog povrća. Listovi prve godine su nježni i svježi su dodatak salatama, prženim krumpirićima i ljetnim juhama.