Castella je japanski biskvit koji se obično jede tijekom dana, ali često kao dio kasnog jutarnjeg zalogaja. Sladak je i općenito sličan poznatom zapadnjačkom biskvitu osim što se med dodaje za zaslađivanje kolača i ponekad se koristi kao glazura. Ovu vrstu kolača možete jesti u restoranu, u pokretu ili kod kuće. U restoranima se ova torta često poslužuje sa svježim voćem, voćnim konzervama i vrhnjem. U Japanu se castella naziva i kasutera.
Recept za ovaj biskvit je u osnovi isti kao i recepti za biskvit koji se poslužuje izvan Japana, ali ova torta uključuje med i šećer umjesto samo rafiniranog šećera. Ovaj kolač se pravi od pšeničnog brašna, šećera i jaja, kao i od maslaca, vanilije i kukuruznog brašna. Često se zaslađuje medom nježnim glaziranjem kolača. Najčešći način da jedete ovu tortu kao jednu porciju je da je narežete na male kriške veličine zalogaja.
Iako je vrlo popularan u mnogim dijelovima Japana, castella zapravo nije japanski izum. Ovaj međuobrok prvotno je postao popularan u Japanu jer su portugalski trgovci predstavili slatki zalogaj iz svoje regije. Međuobrok je bio biskvit zvan Pão-de-ló. Strani zalogaj tada je postao popularan u Japanu i inspirirao je kreativnu razradu japanskog biskvita koji je doveo do njegovog današnjeg oblika. Ostale namirnice koje se obično povezuju s Japanom, a koje su u Japan zapravo uveli portugalski posjetitelji, uključuju tempura i japansku zimsku tikvu.
Prilično jednostavan za napraviti i jednostavan za rad, castella je svestran i izdržljiv kolač koji će imati različite oblike. Obično se kupuje u pravokutnoj štruci u odjeljku zapakirane pečene robe u trgovinama. U restoranima, castella poprima gotovo bilo koji oblik jer se obično reže ili oblikuje u kalupu za pečenje. Ovaj kolač se također često nalazi kao ulična hrana, a obično se poslužuje na festivalima.
Ovaj kolač se različito servira u različitim dijelovima zemlje. U svakom dijelu Japana, restorani imaju tendenciju da pripremaju svježa, slatka jela od castella s vlastitim sortama lokalno uzgojenog voća. Na Okinawi je to često ananas. Mnoga područja poslužuju castella s jagodama i šlagom, što je iznimno slično kolaču od jagoda. Sličnosti znače da se jelo ponekad naziva i kolač od jagoda čak i kada se radi s castellom.