Cavatappi je vrsta makarona ili guste, šuplje tjestenine koja se pravi bez upotrebe jaja. Ova hrana je inače u obliku spirale. Ponekad ima žljebove ili grebene, poznate kao rigati, na vanjskoj površini. Može biti žute boje, kao i većina tjestenine, ili imati dodanu boju za hranu da postane zelena ili crvena. Može se koristiti u raznim jelima uključujući salate, juhe i tepsije.
Smatra se da naziv ovog sastojka potječe od talijanske fraze “Cava Tappi” što znači vadičep. Nazivaju se još i kao cellantani, makaroni s dvostrukim laktom ili spirali. U Sjedinjenim Državama se ponekad prodaje u kutiji s natpisom scoobi doo, ime je izvedeno od poznatog lika iz crtića.
Smatra se da oblik cavatappi rezanaca pomaže u zadržavanju okusa mnogih vrsta preljeva ili umaka. Također bi mogao imati dobar okus sa začinima koji imaju uljnu bazu, kao što je majoneza. Kremasti umaci ili umaci na bazi mesa inače upotpunjuju i okus ove tjestenine.
Makaroni koji imaju dodanu boju često se koriste u izradi salata od tjestenine. One mogu imati preljev od octa i ulja ili biti premazane majonezom. U takvo jelo mogu se dodati i masline, feferoni, rajčice narezane na kockice ili razni drugi sastojci. Često se biraju rezanci u boji jer nadopunjuju izgled ovih dodatnih sastojaka.
Brojne juhe, uključujući čili, mogu se napraviti pomoću cavatappija. Kada se upari na ovaj način, tjestenina inače omogućuje uživanje u okusu graha i mesa, a daje ovom jelu malo teksture. Obično poprimi i okus juhe.
Ova tjestenina se obično kuha tako da se lonac vode stavi na štednjak na umjerenu vatru i pusti da zavrije. Cavatappi se zatim može dodati u kipuću vodu i pokriti, lagano, poklopcem. Treba ostaviti da se kuha oko 10 do 15 minuta. Osoba bi možda željela s vremena na vrijeme promiješati ove makarone kako se ne bi lijepili za lonac.
Cavatappi je inače potpuno kuhan kada je mekan, ali nije kašast. Nakon što je gotova, voda se može ocijediti tako što ćete rezance uliti u cjedilo ili kuhinjsko cjedilo. Ovaj uređaj podsjeća na zdjelu, ali ima rupe u sebi kako bi voda mogla teći. Tjestenina se zatim može isprati vodom iz slavine kako bi se uklonio dio škroba, po želji.
Ova vrsta tjestenine prodaje se u većini trgovina. Obično je lako napraviti, čak i za početnike kuhare. Ljudi koji uživaju u stvaranju vlastitih jedinstvenih recepata mogli bi razviti niz novih jela koristeći cavatappi.