Remoulada od celera je vrsta remoulade od celera koja koristi samo korijen vrste celera koja se često naziva celer. Remoulade je začin koji se obično koristi za meso i plodove mora u Francuskoj i područjima koja su bila pod jakim utjecajem francuske kuhinje. Većina remulada od celera zahtijeva veliku količinu celera, što čini remouladu od celera krupnijim začinom od drugih remoulada, koje su obično glatke ili tekuće.
Iako se vrhunski restoranski remouladi obično prave od majoneze ili aiolija napravljenih od nule, brza remoulada od celera može se napraviti miješanjem izrezanog celera i drugih aroma s majonezom od repice. Povrće koje može biti ukusno kada se doda u remouladu od celera uključuje nasjeckani luk i kisele krastavce. Remouladu od celera također možete začiniti začinskim biljem, senfom i nasjeckanim jabukama. Neki remouladi od celera zahtijevaju veliku količinu senfa, dajući jelu oštar zalogaj, dok drugi zahtijevaju samo malu količinu senfa kako bi posvjetlili okus.
Celer je sorta celera koja se uzgaja uglavnom zbog korijena s okusom celera. Može se zvati i celer s korijenom repe ili čepka. Ima veliki korijen sličan krumpiru zakopan na dnu nježnog, zelenog lišća koje je slično onom koji se nalazi na tipičnom celeru kupljenom u trgovini. Osim remoulade, ovaj se sastojak koristi u mnogim oblicima, uključujući svježe, pečene i kuhane na pari, u raznim jelima, od juha do tepsija. Može se zgnječiti u pastu, narezati i pržiti ili izrezati i kuhati u pečenim pecivima i tepsijama.
Kao i kod drugih remoulada, osnova remoulade od celera obično se pravi od aiolija ili majoneze. Tekstura mu se ponešto razlikuje od standardnih remoulades, a zapravo je bliža konzistenciji salatu od kupusa koji je malo težak za majonezu. Remoulade je općenito kremasti začin sličan tartar umaku. Ovaj se začin uglavnom koristi u Francuskoj, ali se također često jede u Louisiani i nekim dijelovima Kanade.
Recepti za remoulade mogu se jako razlikovati. Apsolutna osnovna remoulade je u biti samo majoneza ili aioli začin. Ova hrana može biti donekle čvrste, žele konzistencije ili tekuća tekućina slična preljevu za salatu. Runnier recepti za remoulade često se nazivaju remoulade umak. Osim korijena celera, uobičajeni sastojci u remouladi uključuju luk i kisele krastavce, ali mogu uključivati gotovo sve nasjeckano na bazi majoneze, uključujući tvrdo kuhana jaja.