Ćevap, također poznat kao šiš ćevap, jelo je koje se sastoji od komada hrane koji se kuhaju i poslužuju dok su navučeni na metalne ili drvene ražnjiće. Također mogu biti uključeni komadići mesa, kao u goveđi ili pileći ćevap. Ćevap od povrća sastoji se samo od komada povrća, što ga čini idealnim izborom za osobe koje se pridržavaju vegetarijanske ili veganske prehrane, ili kao prilog jelu na bazi mesa. One od povrća mogu se pripremiti na razne načine, koristeći bilo koju kombinaciju povrća.
Posluživanje ćevapa od povrća sirovo, sa ili bez preljeva za salatu ili drugog oblika umaka, omogućuje komadima da zadrže hrskavu, hrskavu teksturu. Djecu se također može nagovoriti da jedu svoje povrće ako je predstavljeno kao svijetli, šareni ražanj umjesto da se samo položi na tanjur. Mala djeca, starije osobe i oni kojima nedostaju zubi mogu uživati u ćevapima od sirovog povrća ako se komadići kratko zapeče u mikrovalnoj pećnici ili pari prije posluživanja. Ovaj dodatni korak ne služi za potpuno kuhanje komadića povrća, već samo za njihovo omekšavanje tek toliko da olakša žvakanje i smanji rizik od gušenja.
Još jedna popularna opcija, osobito u ljetnim mjesecima, je ćevap na roštilju. Ćevapi od povrća mogu se poslužiti sami ili zajedno s hamburgerima, hrenovkama, piletinom ili drugim tradicionalnim jelima za kuhanje. Za najbolje rezultate, drvene ražnjiće treba namočiti u vodi otprilike 30 minuta prije kuhanja ćevapa. Komadići povrća veličine oko jedan inč (2.54 cm) su najbolji jer im neće trebati predugo kuhanje i samo ih je potrebno povremeno okretati. Za kuhanje svakog ćevapa može biti potrebno od devet do 20 minuta, ovisno o debljini komada povrća i željenoj razini nježnosti i pougljenja.
Ćevap od povrća koji je pripremljen za pečenje može se također marinirati najmanje dva sata prije pečenja. Marinade mogu sadržavati limunov sok, biljno ili maslinovo ulje te razne začine. Kuhari koji nemaju dovoljno vremena mogu jednostavno nekoliko puta premazati ćevape marinadom tijekom kuhanja ili povrće lagano premazati maslacem ako gosti nisu vegani.
Gotovo svaka vrsta povrća može se koristiti u ćevapima. Sirovi ćevapi posebno dobro funkcioniraju s malim namirnicama, kao što su rajčice od trešnje ili grožđa, cvjetovi brokule ili cvjetače, gljive i rotkvice. Povrtni ćevap na žaru također može uključivati razne boje luka i paprike, kao i tikvice ili tikve. Koje god povrće ili način pripreme da odaberete, izmjenjivanje dijelova na ćevapu od povrća rezultirat će atraktivnijim jelom s kombinacijama okusa.