Cha gio (izgovara se “chai yaw”) često se nazivaju peciva s jajima. Tradicionalno vijetnamsko jelo u kojem se uživa u restoranima, a češće je u vijetnamskim domovima hrskavo i hrskavo. Iako mnogi ljudi cha gio uspoređuju sa zrnatom od jaja, zapravo je malo sličnosti. Oba imaju punjenje u omotu i oba su cilindrična. Međutim, jajeta su obično veće veličine i poznata po tome što su izdašna predjela. Cha gio je lagan i hrskav, obično manje veličine ili izrezan na komade veličine zalogaja, a poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo.
Punjenje u cha giu obično se radi od mješavine mljevene svinjetine i mesa rakova. Dodaju se i nasjeckana mrkva, mljeveni češnjak, riblji umak, nasjeckani luk, celofanski rezanci i narezane gljive. Nadjev se stavlja na omote od rižinog papira, zaroluje, prži u vrelom ulju, pa odmah poslužuje.
Kao predjelo, cha gio se obično nasjecka na komadiće veličine zalogaja i poslužuje s nuoc mamom – vijetnamskim umakom od ribljeg umaka, šećera, mrkve, češnjaka, čilija i soka od limete.
Kao glavno jelo, cha gio se može poslužiti cijeli, uz tanjure svježeg povrća, kao što su listovi bostonske salate, kriške krastavca, klice graha i hladni rezanci vermicelli. Da biste jeli cha gio na ovaj način, list zelene salate koristi se kao šalica u kojoj se drže male količine popratnih rezanaca i povrća. U sredinu se stavi rolat, a oko sadržaja se čvrsto omota list zelene salate.
Cha gio se također nalazi u hladnim jelima s rezancima, kao što je bun cha gio. Ovo su kuhani rezanci od vermicella koji su isprani hladno i preliveni raznim svježim začinskim biljem i povrćem. Cha gio se nasjecka na komade i poslužuje s rezancima. Sjeckani kikiriki obično ukrašava jelo, a nuoc mam se obično poslužuje kao umak za umakanje.
Cha gio je popularno jelo u kojem se uživa tijekom cijele godine u Vijetnamu, a posebno tijekom praznika. U proslavi Teta, lunarne Nove godine, vijetnamske obitelji udružuju se kako bi napravili hrpe i hrpe cha gia.
Budući da cha gio može biti radno intenzivan za izradu, dobro je znati da se mogu i zamrznuti. Ako ćete kuhati cha gio kod kuće, možete napraviti veliku seriju za jelo u budućnosti. Pržite cha gio minutu ili dvije, a zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite. Ako je pravilno zamrznut, cha gio se može čuvati i do nekoliko tjedana u zamrzivaču. Kada je spreman za upotrebu, jednostavno pustite da se cha gio ohladi na sobnu temperaturu i uklonite višak vlage. Završite ponovno prženje cha gioa i odmah poslužite.