Chaats su indijski zalogaji i predjela, koji se široko mogu naći diljem Indije na uličnim štandovima, ležernim restoranima i zabavama. Izvan Indije može ih biti malo teže pronaći, iako u područjima s velikom indijskom zajednicom restorani koji su specijalizirani za čat nisu neuobičajeni. I u Indiji i u inozemstvu, mnogi ljudi jako vole ove zalogaje, koji su gotovo poput indijske brze hrane. Općenito su ukusne, lako se jedu rukama i nevjerojatno raznolike, s opcijama za sve, od vegana do pobožnih Hindusa.
Na hindskom, riječ chaat znači “po okusu”, a većina su mala jela. Ljudi mogu kombinirati više jela kako bi stvorili potpuni obrok ili jednostavno pojesti jedno kao međuobrok. Oni iskorištavaju bogatu biblioteku začina u indijskoj kuhinji, u rasponu od nježno začinjenog napuhanog hrskavog kruha poznatog kao puris do iznimno začinjenog paratha, punjenog kruha koji se može puniti bilo čime, od krumpira do mljevene janjetine. Također sadrže razne mahunarke, meso i povrće iz Indije i inozemstva.
Kao i indijska kuhinja općenito, chaat je prilično raznolik. Mnoge regije Indije imaju specifične specijalitete koje je teško pronaći bilo gdje drugdje, a neke su ograničene na posebne četvrti unutar indijskih gradova ili provincija. Tipični chaat štand svoje proizvode servira na jednokratnim tanjurima ili listovima banane, ili pak umotan u papir radi praktičnosti, a kupcima nudi obilje salveta.
Mnogi čati su prženi u dubokom ulju, poput pakora i samosa, a mogu biti slatki ili slani. Dizajnirane su kao hrana za prste, a jedenje može biti bučno, neuredno iskustvo. Mnogi su samostalni, poput punjenih kruhova, dok drugi dolaze s prilogom od mekog kruha koji se koristi za hvatanje predmeta. Uz njih se poslužuju razni umaci za umake poput jogurt raita i ljutih mljevenih čili dipsa, uz jela i razne ukrase.
Tipičan štand za chat u Indiji može se specijalizirati za samo jedan ili dva artikla koji se pripremaju svježe po narudžbi. Veći objekti kao što su restorani za sjedenje mogu imati u ponudi niz predjela, zajedno s tradicionalnim indijskim pićima poput lassija. Mogu se napraviti i kod kuće, bilo kao samostalan obrok od miješanih čatova ili u obliku predjela za veći indijski obrok.