Što je Chakalaka?

Chakalaka je začinjeno jelo iz Južne Afrike koje se obično priprema od luka, rajčice i graha. U svojim najranijim oblicima, jelo je bilo osnovno za one koji su živjeli u gradovima Johannesburga u Južnoj Africi. Vjerojatno je pripremljena s jednostavnom i jeftinom mješavinom začina, ali neke varijacije su se razvile u složenije jelo. Međutim, postoje određena neslaganja oko toga je li čakalaka jelo ili začin, no čini se da je većina ljudi kategorizira kao jelo. Za izradu je moguće kupiti već pripremljenu mješavinu začina.

Da biste napravili jednostavnu verziju chakalake, počnite zagrijati ulje u loncu i dodati nasjeckani luk, češnjak i zelenu papriku. Povrće se kuha dok luk ne postane proziran, a zatim se doda curry mix i čili papričica. Kuhari mogu napraviti vlastitu mješavinu curryja – obično se sastoji od kurkume, korijandera, kardamoma i kima – ili mogu kupiti prethodno pomiješani curry prah. Zatim se u tavu doda konzerva pečenog graha u umaku od rajčice, te se cijela smjesa pusti da se zagrije. Grah nije nužna komponenta, ali je vrlo čest dodatak mnogim receptima.

Neki smatraju da je čakalaka važan začin za svaki roštilj, a ovaj prilog se često sljubljuje s mesom. Postoje mnoge lokalne varijacije, a mnoge obitelji imaju svoje verzije. Neki recepti podsjećaju na užitak i, u tim slučajevima, to je više začin nego prilog.

Chakalaka se često povezuje s uličnom hranom u Južnoj Africi jer je lako mogu poslužiti prodavači i uživati ​​dok ste u pokretu. Obično se poslužuje s nekim oblikom kruha ili škroba, poput mealie papa, koji se također ponekad naziva jednostavno papa.

Mealie pap je tradicionalna kaša od kukuruznog brašna koja je glavna namirnica za mnoge ljude u Južnoj Africi. Slično je kukuruznoj krupici ili palenti. Papa se obično kombinira s jelima na bazi umaka poput chakalake.

Priprema papa je jednostavna, obično je samo kombinacija vode i kukuruznog brašna. Ako se poslužuje za doručak, dio vode se zamijeni mlijekom, a za zaslađivanje se dodaje šećer. Smjesu se pusti da lagano krčka oko 45 minuta, dok ne postane gusta kaša. Ponekad se nakon završetka doda malo maslaca kako bi se poboljšao okus. Popularan je dodatak tradicionalnom južnoafričkom mesu s roštilja.