Chayote je tropska vinova loza koja daje voće, koje se tretira više kao povrće nego pravo voće. Plodovi su također poznati kao chayote, ili se mogu nazvati christophine, choko, meksička tikva ili povrtne kruške, ovisno o regiji. Osim toga, gomoljasti dio korijena chayote je jestiv.
Član obitelji tikvica, chayote je vrlo popularan u Latinskoj Americi i dijelovima Sjedinjenih Država, a pojavljuje se i u nekim azijskim i europskim kuhinjama. Dobro opskrbljena trgovina mješovitom robom ili latinoamerička tržnica općenito će opskrbiti chayote, iako to ponekad može biti skupo.
Postoje dvije osnovne sorte voća, od kojih jedna površinski podsjeća na krušku, klasičnog oblika kruške i glatkom zelenkasto bijelom kožicom. Druga sorta prekrivena je mekim bodljama, iako zadržava oblik kruške. Obje verzije imaju veliku jestivu sjemenku s blagim okusom orašastih plodova u sredini oštrog bijelog mesa. Meso chayotea obično je relativno bljutavo, a mnogi ga kuhari intenzivno začinjavaju, koristeći čajotu kao prazno platno za začin.
Chayote je prvi put pripitomljen u Meksiku, gdje se voće koristi u sirovom i kuhanom obliku. Kada se kuha, s chayoteom se obično rukuje kao s ljetnom tikvom, a općenito se lagano kuha kako bi zadržao hrskav okus. Sirovi čajot se može dodati u salate ili salsu, a često se marinira sokom od limuna ili limete. Može se jesti i ravno, iako blag okus to čini sumnjivim poduhvatom. Bilo da je sirov ili kuhan, čajot je dobar izvor aminokiselina i vitamina C.
Gomolji biljke jedu se poput krumpira i drugog korjenastog povrća. Osim toga, izdanci i listovi se mogu konzumirati, a često se koriste u salatama i prženim krumpirićima, osobito u Aziji. Kao i drugi članovi obitelji tikvica kao što su krastavci, dinje i tikve, chayote se može prilično raširiti i treba je saditi samo ako u vrtu ima dovoljno mjesta. Korijenje je također vrlo osjetljivo na truljenje, posebno u kontejnerima, a biljka je općenito izbirljiva za rast.
Riječ za chayote je španjolska, posuđena iz nahautl riječi chayotli. Chayote je bila jedna od mnogih namirnica koje su u Europu uveli rani istraživači, koji su donijeli širok izbor botaničkih uzoraka. Doba osvajanja također je proširila biljku na jug od Meksika, što je u konačnici učinilo da se integrira u kuhinju mnogih drugih latinoameričkih naroda.