Suprotno uvriježenom mišljenju, švicarski izum fondua ne uključuje samo topljeni sir koji se koristi za kuhanje raznih vrsta mesa i povrća. Cheddar fondue, na primjer, često je složena mješavina ne samo sira nego i dodataka poput maslaca, piva, vina, češnjaka i drugih začina. Kombiniraju se za premazivanje sastojaka dodanih na ražanj s bogatim i prepoznatljivim okusom.
Vrsta sira koji se koristi za izradu cheddar fondue varira ovisno o ukusu. Neki koriste oštar cheddar kako bi razvili slaniji i oštriji konačni proizvod. Drugi preferiraju blaži cheddar ili čak mješavinu s drugim sirevima kao što su švicarski, gruyere ili fontina.
Cheddar fondue često pruža dobar temelj za dodavanje piva u mješavinu. Ovo je njemačka tradicija koja se protivi trendovima švicarskog i francuskog fonduesa, koji umjesto toga obično uključuje vino ili slatko-kiselu rakiju zvanu kirsch. Prema slavnoj kuharici Rachel Ray, oštar cheddar dobro se slaže s gruyereom s nijansama gljiva, koji se topi na srednjoj vatri s lager pivom, zajedno s malo brašna, senfom, Worcestershire umakom, pa čak i malo ljutog umaka. Sir se polako dodaje u pivo koje krčka, a ne obrnuto.
Fondue se smatra nacionalnim jelom Švicarske. Povijesno gledano, cheddar fondue ne ulazi u jednadžbu. Umjesto toga, jelo obično uključuje mješavinu švicarskog gruyerea i francuskog ili talijanskog alpskog stila kao što je comte ili fontina. Tome se u podlogu od bijelog vina i/ili kirša, zajedno s češnjakom i povremeno začinskim biljem poput timijana ili ružmarina. Također se dodaje malo brašna ili kukuruznog škroba kako bi se održala otopljena konzistencija.
Toplina za lonac za taljenje, ili caquelon, pažljivo se prati. Ako je prevruće sir će izgorjeti. Kada toplina nije dovoljno vruća, sir neće zadržati odgovarajuću teksturu.
Caquelon obrok od tri slijeda uobičajen je u mnogim fondue restoranima. To obično počinje s gruyere, švicarskim ili cheddar fondueom, u koji se umače kruh na ražnju i povrće. Zatim se u drugom caquelonu zagrijava ulje za meso na ražnju poput piletine, govedine ili školjki koje gosti za stolom kuhaju zajedno s drugim povrćem. Oni se zatim umaču u razne prateće umake. Nakon toga, za desert, gosti često dobivaju caquelon otopljene čokolade za završno umakanje kolača i voća.