Dip od sira u modernom smislu vjerojatno potječe iz recepata za jela poput fonduea, gdje se hrskavi kvadrati kruha umaču u vrući otopljeni sir. No, obično je veća vjerojatnost da se umaci od sira poslužuju na sobnoj temperaturi i ne rade se na isti način kao fondu koji često uključuje vino. Jedna iznimka je fundido ili queso blanco, jelo od meksičkog sira koje može sadržavati komadiće kobasice i poslužuje se vruće s tortilja čipsom. Postao je sve popularniji u SAD-u i dobra je zamjena za sirni dip od cheddara, ili češće, američkog sira.
Većina recepata za umake od sira je topljeni sir u koji se mogu dodati drugi sastojci, poput salsa, luka, brokule ili čak kiselog vrhnja. Američki sir poput Velveete često se preferira jer je s njim lakše raditi, a može se otopiti u mikrovalnoj pećnici. Cheddar sir, popularna alternativa, može se odvojiti ako se ne otopi kako treba, ali američki sir ima tendenciju da se otapa glatko i ostane gladak. To ne znači da ne možete koristiti cheddar sir, ali morate paziti na točku taljenja sira kako ne biste na kraju dobili masno natopljeni nered. Ako namjeravate koristiti cheddar sir ili bilo koji drugi tvrdi sir, bolje rezultate možete postići tako da sir otopite na pari i neprestano miješate.
Postoji niz recepata za umake koji koriste krem sir, što ih teoretski čini umakom od sira. Obično se ne tope jer je krem sir već mekan. Ne smatraju se tradicionalnim umakom od sira osim ako se kremasti sir ne doda rastopljenom siru poput cheddara ili američkog. Dodavanje krem sira, jogurta ili kiselog vrhnja nije toliko neobično, pogotovo kada se koristi prvo. Pomaže zagladiti i omekšati umak, čak i kada se hladi.
Umak od sira možete poslužiti s čipsom, krekerima, perecima ili povrćem. Svi dobro biraju. Neki ljudi mogu otopiti sir koji će se poslužiti preko nachosa, kombinirati sir s grahom kako bi napravili umak od sira i graha ili pomiješati sir s čilijem. U suštini, možete birati između doslovno stotina recepata za umake, uključujući sir, kako bi bili raznoliki i ukusni za zabave ili samo za osobnu i obiteljsku potrošnju. Također možete kupiti umak od sira u konzervi ako nemate vremena da ga napravite sami.
Nedavni trend koji čini lijepu suprotnost slanijim oblicima umaka od sira su slatki umaci, obično napravljeni od kombinacije voća i krem sira. Oni mogu poslužiti za izvrsne umake za voće ili kao namaz za pecivo. Zapravo, najbrži način da napravite slatki umak od kremastog sira je samo kupiti tučeni krem sir s okusom u trgovini. Alternativno, možete upotrijebiti krem sir i dodati mu zgnječeno voće ili džem, obično u procesoru hrane, da dobijete rjeđi umak za umakanje.