Cheesecake od tijesta za kolačiće uključuje stvarno tijesto za kolačiće u klasičnoj torti bogatoj kremastim sirom. Ovi kolači od sira mogu se izraditi u obliku kolača ili pločica i mogu uključivati tijesto za kolačiće kao koru, preljev ili umiješati u nadjev od krem sira. Obično se koristi čokoladno tijesto, a kada je kolač od sira domaći, tijesto za kolačiće se često radi i od nule.
Bilo da se peče kao šipke ili kolači, cheesecake od tijesta za kolačiće obično uključuje slične sastojke. Krem sir je primarni sastojak za klasično punjenje. Obično se dodaju i šećer, jaja i ekstrakt vanilije. U nadjev se može dodati i kiselo vrhnje ili zaslađeno kondenzirano mlijeko i komadići čokolade. Bez obzira na to gdje se stavlja tijesto za kekse, da li se inače pravi odvojeno od nadjeva.
Tijesto za kekse obično uključuje neslani maslac, sol, brašno i komadiće čokolade, kao i smeđi i bijeli šećer. Ekstrakt vanilije se također koristi u tijestu za kolačiće za aromu. Većina sastojaka se umuti, a zatim se umiješa brašno. Na kraju se umiješa čips. Može se koristiti i unaprijed pripremljeno tijesto za kolačiće s komadićima čokolade.
Graham kreker ili kora od kolačića obično se pravi za cheesecake od tijesta za kolačiće. Kora može biti jednostavno zgnječeni graham krekeri ili čokoladni kolačići pomiješani s maslacem, a možda i šećerom, a zatim utisnuti u tepsiju. Tijesto za kekse, međutim, može se koristiti i za koru. Kada se koristi tijesto za kolačiće, često se prvo utisne u tepsiju, a zatim se preko tijesta nanese preljev od graham krekera ili oblatni.
Ako tijesto za kolačiće nije uključeno u koru, može se umiješati u fil nakon što je fil napravljen. Češće se ipak stavlja na vrh nakon što se nadjev izlije u tepsiju. Tijesto za kekse se žličicom nanosi na površinu torte, sve dok se nadjev potpuno ili gotovo ne pokrije. To se najčešće radi kada se cheesecake od tijesta za kolačiće priprema u obliku šipke. Tijesto za kolačiće se može ili ne mora ohladiti prije upotrebe.
Kada se priprema kao kolač, cheesecake od tijesta za kolačiće obično se pravi u kalupu. Kvadrati za kolače od sira najčešće se izrađuju u četvrtastim tepsijama obloženim pergamentom ili voštanim papirom. Papir se reže veće od tepsije, tako da se završni kvadrati mogu podići radi lakšeg rezanja. Cheesecake se peče između 30 minuta i jednog sata. Nakon što je kuhano, treba ga kratko ohladiti, a zatim staviti u hladnjak.