Borovnice su ukusne same po sebi, ali još bolje lebde u posudi s vrhnjem i šećerom. Ima nečega u kiselom grickanju borovnica i baršunastom načinu na koji krema oblaže usta što čini savršen brak okusa. Cheesecake s borovnicama je najbolji od oba svijeta i više od toga. Postoji niz načina na koje borovnice mogu nadopuniti cheesecake, od slojevitog vrha do integriranja u tijelo samog cheesecakea.
Poznavatelji kolača od sira prilično su ravnomjerno podijeljeni između dva tabora. Ima onih koji preferiraju tradicionalni cheesecake sa slojem kiselog vrhnja na vrhu i onih koji vole da je cheesecake manje kremast, a više nalik na tortu, što je njujorški stil. Najlakši način da uvedete borovnice u bilo koju vrstu cheesecakea je preljev.
Preljev od borovnica je najbolji kada se radi sa svježim ili smrznutim borovnicama, ali ako je vremena kratko, pekmez od borovnica služi u malom roku. Za svježi preljev potrebni su samo borovnice, šećer i maslac, uz malo kukuruznog škroba da doda tijelo i možda malo limuna kako bi uljepšali okuse. Ovaj umak, preliven preko kriške kolača od sira, dodaje ukusnu, tamnoplavu dimenziju.
Još jedna metoda za izradu cheesecakea s borovnicama je kuhanje umaka do guste, ukusne glazure. Ova vrsta preljeva je gušća i slađa jer sadrži više šećera i više kukuruznog škroba. Nakon što je žlicom prelivena po cheesecakeu i ohlađena, učvrsti se do konzistencije poput džema koja lijepo nadopunjuje kremasti cheesecake.
Oni koji više vole starinski kolač od sira s debljim, kremastim slojem prelivenim drugim slojem kiselog vrhnja, u preljev od kiselog vrhnja mogu ubaciti borovnice. Nakon što pomiješate oprane, svježe borovnice s malo šećera, lagano ih umiješajte u smjesu kiselog vrhnja i prelijte na cheesecake. Tijekom pečenja borovnice se donekle razgrađuju i cijeli sloj kiselog vrhnja prožete kiselkastom slatkoćom bobičastog voća.
Još jedan način na koji pametni kuhar može napraviti cheesecake od borovnica je dodavanje svježih ili smrznutih borovnica u sam kolač. Neki kuhari radije umiješaju pire od borovnica u tijesto od kremastog sira, jaja i šećera za ujednačen, kremast i prožet okus borovnice. Drugi radije koriste svježe ili smrznuto bobičasto voće za kiselkast nalet okusa koji pruža grickanje jedne bobice.
Cheesecake s borovnicama ne mora biti ograničen samo na bobičasto voće za pojačanje okusa. Korica limuna doprinosi privlačnosti uvodeći svijetlu notu. Malo ribanog đumbira je još jedna ukusna mogućnost.