Chelsea lepinja je vrsta slatkog kruha s kvascem popularna u Britaniji i povezana s američkim pecivom s cimetom. Okus Chelsea peciva je sladak i blago ljut, s raznolikom teksturom stvorenom dodatkom nasjeckanog suhog voća i orašastih plodova. Neki britanski pekari nude Chelsea lepinje, posebno ujutro, a mogu se napraviti i kod kuće.
Kao što ime govori, Chelsea lepinje su razvijene u regiji Londona poznatoj kao Chelsea, vjerojatno u nekom trenutku tijekom 17. stoljeća. Originalne Chelsea lepinje napravljene su u Chelsea Bun House, londonskoj pekarnici za koju se vjeruje da je mjesto izuma. Lepinje su brzo postale popularne kod većeg dijela londonskog stanovništva, a čak su privukle i pozornost kraljevske obitelji. Dok je Chelsea Bun House zatvorena 1839., Chelsea punđa je živjela.
Da biste napravili Chelsea lepinje, počnite s otapanjem jednog paketa kvasca i jedne žličice šećera u pola šalice tople vode. Dok se smjesa kvasca pjeni, poparite jednu šalicu mlijeka, maknite je s vatre i pomiješajte s pola šalice maslaca, pola šalice vode, trećinom šećera i dvije žličice soli. Dodajte smjesu kvasca i polako umiješajte pet šalica brašna da dobijete labavo, ljepljivo tijesto. Izbacite na čistu, pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično. Poklopljeno tijesto ostavite u nauljenoj posudi otprilike sat i pol.
Dok se tijesto diže, pripremite sirup tako da pomiješate tri četvrtine šalice šećera s tri žlice vruće vode i tri žlice maslaca. Zagrijte dok se sastojci ne sjedine i rastope, te smjesu izlijte u veliku nauljenu posudu za pečenje. Nasjeckajte suho voće poput grožđica, trešanja i datulja, zajedno s orašastim plodovima po želji i pospite smjesom po vrhu sirupa.
Nakon što je tijesto naraslo, probušite ga, premijesite ako kratko i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego ga razvaljate u dugački pravokutnik ili dvije ako je tijesto lakše raditi u manjim komadima. Namažite tijesto mekim maslacem prije nego što ga pospite smeđim ili bijelim šećerom i začinima poput cimeta. Tijesto razvaljajte, nasjeckajte na kockice i zajedno pakirajte u posudu za pečenje. Pustite da se kiflice dižu 45 minuta prije nego što se peku na 375 stupnjeva Fahrenheita (191 stupnjeva Celzija) 20 minuta ili dok ne porumene. Okrenite pecivo na rešetku za hlađenje prekrivenu voštanim papirom, držeći ih zajedno i pustite da sirup curi. Rastaviti za posluživanje.