Što je Chip Pan?

Tava za čips je duboka tava s poklopcem koja se koristi za prženje hrane kao što je pomfrit. U Ujedinjenom Kraljevstvu pomfrit se naziva čipsom, zbog čega je tava dobila ime. Posuda za čips dovoljno je duboka da primi četiri ili pet šalica (oko 1 litre) ulja za kuhanje. Košara od žičane mreže koja je napunjena hranom zatim se spušta u tavu za prženje. I tava i košara imaju duge ručke kako bi spriječili opekline tijekom kuhanja.

Tradicionalno izrađena od lijevanog željeza, posuda za čips dolazi s poklopcem koji se stvara postupkom žigosanja u jakoj preši. Kovno željezo prolazi kroz proces predenja kako bi se stvorila tava. Novije posude obično su izrađene od nehrđajućeg čelika ili aluminija, imaju odgovarajuće metalne ili staklene ploče te imaju ručke i gumbe koji ostaju hladni na dodir tijekom kuhanja. Košare za čips koje se koriste s tavama obično su izrađene od aluminija koji ima visoku temperaturu taljenja, što ga čini idealnim materijalom za kuhanje u vrućem ulju.

Velika posuda za čips puna vrućeg ulja može predstavljati opasnost od požara i vjeruje se da je najveći uzrok ozljeda uzrokovanih požarom u Ujedinjenom Kraljevstvu. Ovi požari nastaju kada se vruće ulje ili mast prolije na kuhalo, ulje se pregrije i zapali ili hrana stavljena u posudu za čips ima vodu, što uzrokuje mjehuriće i prelijevanje vrućeg ulja. Iz godine u godinu objavljuju se česta upozorenja o opasnostima prženja na tavi s čipsom, a preporučuju se sigurniji načini kuhanja čipsa. Tava za čips je postala manje popularna jer su sigurnije električne friteze sve više prevladavale.

Za pripremu čipsa u tavi za čips, kuhar napuni tavu barem do polovice ulja za kuhanje, poput biljnog ulja. Ulje se zagrijava nekoliko minuta. Zatim, nekuhani čips se dodaje u aluminijsku košaru i spušta u posudu za čips. Nakon što se čips temeljito isprži u ulju, košara se podiže iz tave kako ulje curi, a zatim se čips iz košarice izbacuje na papirnate ručnike ili nešto slično. Iz čipsa se cijedi višak ulja, koji se hladi dok čips ne postigne temperaturu prikladnu za jelo.