Chocoflan je meksički desert koji spaja flan i čokoladnu tortu, utopljenu u karamel. Također se ponekad naziva pastelno nemoguće ili “nemoguća torta”. Ovaj kolač ima tendenciju da bude intenzivno slatkast, vrlo složenog slojevitog okusa koji se može pojačati raznim ukrasima. U Meksiku je chocoflan popularan na zabavama, osobito rođendanima, a služi se i u nekim restoranima. Unatoč pseudonima “nemoguća torta”, chocoflan je vrlo lako napraviti kod kuće.
Da bi napravili chocoflan, kuhari izliju sloj čokoladnog tijesta za torte u nauljenu i pobrašnjenu tepsiju, a zatim ulivaju sloj flana. Kolač se peče u vrućoj vodenoj kupelji, lagano odlijepi od kalupa, ukrasi i prelije karamelom. Neki kuhari vole peći karamel s kolačem, oblažući tepsiju karamelom prije ulijevanja u tijesto za torte. Uobičajeni ukrasi uključuju orašaste plodove ili tropsko voće, iako chocoflan također može biti ukrašen čokoladnim strugotinama, šlagom, kokosovim vrhnjem i gotovo svime što se može zamisliti.
Kolač koji se koristi u chocoflanu bi idealno trebao biti vlažan recept s intenzivnim okusom čokolade. Za srednjoamerički štih, kolaču se mogu dodati začini poput kardamoma i čilija za zanimljiviji okus. Odjeljak za flan može se napraviti miješanjem četiri jaja, jedne i tri četvrtine šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka, jedne i pol šalice evaporiranog mlijeka i jedne žličice visokokvalitetne vanilije.
Chocoflan se može kuhati u bilo kojem broju kalupa za torte. Kvadratne ili pravokutne posude rade prilično dobro, kao i kružne posude. U svakom slučaju, kupelj s toplom vodom je iznimno važna, jer će spriječiti pucanje flanca tijekom kuhanja. Kolač također treba ostaviti da se potpuno ohladi na rešetki prije nego što ga izvadite iz kalupa, te ga treba držati u hladnjaku. Ako se svježe voće koristi kao ukras, mnogi ljudi vole čekati da dodaju voće neposredno prije posluživanja torte, osiguravajući da voće bude hrskavo i svježe.
Miješanje bogate karamele, slatke vanilije i guste čokolade u chocoflanu je prilično intenzivno, tako da komadi općenito ne moraju biti jako veliki. Neki ljudi ovaj kolač čine još bogatijim dodavanjem krem sira u smjesu za čokoladne torte ili stvaranjem flanca na bazi kremastog sira, iako ove mjere sigurno nisu potrebne. Kada se poslužuje uz hladnu šalicu osvježavajuće horchate, čokoflan je svakako nešto o čemu možete pisati.