Što je Chutney od češnjaka?

Chutney od češnjaka je začinjena mješavina začina koja se koristi za poboljšanje okusa jela. Može se dodati raznim jelima, ali se najčešće smatra prilog indijskoj ili pakistanskoj kuhinji. Postoje suhe i mokre verzije chutneya od češnjaka, a iako se mogu napraviti s nizom različitih sastojaka, većina sadrži neku vrstu čilija, kokosa i mahunarki. Kada se doda u jelo, chutney od češnjaka čini jelo pikantnijim, dodajući aromu češnjaka i ostalih sastojaka.

Izraz chutney dolazi iz hindskog jezika i odnosi se na bilo koji umak ili prah koji se može poslužiti uz obrok i dodati raznim jelima. Postoje stotine vrsta chutneya, koji se mogu napraviti od bilo koje kombinacije različitih okusa, od kojih je većina odabrana da se dobro nadopunjuju. Chutney od češnjaka jedna je od najčešćih vrsta chutneya u istočnoazijskoj kuhinji i koristi se u mnogim različitim zemljama. Njegova popularnost dovela je do razvoja stotina varijacija ovog chutneya, koje se mogu razlikovati od regije do regije ili čak od domaćinstva do kućanstva.

Postoje dvije glavne vrste chutneya od češnjaka, mokri i suhi. Suhi chutney od češnjaka napravljen je od mljevenog češnjaka i raznih drugih sastojaka, uključujući čili u prahu ili pahuljice, luk u prahu, kurkumu, kikiriki i kokosove pahuljice. Balans sastojaka u suhom chutneyu od češnjaka može se prilagoditi individualnom ukusu kuhara.

Mokri chutney je u obliku paste i često se pravi od pirea od češnjaka, rajčice, luka, čilija i kokosa. Suhi chutney će zadržati svoj okus na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. Mokri chutney se, međutim, mora jesti svjež ili par tjedana držati u hladnjaku da se ne pokvari.

Nakon što je chutney s češnjakom pripremljen, služi se uz jelo u zasebnom jelu. Na taj način ljudi mogu začiniti vlastita jela s onoliko ili malo chutneya koliko žele. Dodavanje chutneya od češnjaka u jelo učinit će ga začinjenim. Sam češnjak daje pikantnost kao i dodatak ljutih papričica ili čilija u prahu chutneyju. Korištenje kokosa u chutneyju će dodati slatkoću, iako to neće poništiti niti jedan začinjeni okus chutneyja.